הדלעת היפנית כבר הופיעה בבלוג בדיוק לפני שנתיים, אולם הפעם החלטתי לחזור אליה לאחר שקצרה הצלחה גדולה במנה פשוטה להפליא. מה שעושה את המנה זו צורת התיתוך, אותה ראיתי אצל חברתי ת', שמתמחה בארוחות גורמה קלות ומהירות. המנה יכולה לשמש מנה ראשונה, נישנוש ביניים חם או קר, או תוספת לעיקרית. מה צריך? דלעת יפנית שמן…

גם צמחונים יכולים להינות משניצל ופירה. זה קרה בארוחת שבת האחרונה אצלנו במשפחה. השניצל הצמחוני יכול להיות מבטטה, סלרי, או פטריות. הגודל כן קובע. על בסיס משאל הסועדים ניתן לסכם, כי לגבי בטטה וסלרי, רוחב הפרוסה (העובי) צריך להיות יותר דק מהשניצל החתוך המצולם, אך עדיין מספיק עבה כדי שניתן יהיה לנגוס בו. ובמספרים – כחצי…

מנה קלה ומהירה, מה שלא גורע מטעמה. בעיקרון, ניתן להכין את הכבד בזמן בו הספגטי מתבשל. ועם זאת, בנסיון הראשון כדאי להתחיל עם הכבד ורק בהמשך להכניס את הספגטי לסיר, כי כידוע, הרוטב צריך לחכות לספגטי, לא להיפך. מצרכים (לשתי מנות): 200 גרם ספגטי (בעובי של ברילה מספר 7) 300 גרם כבד 1 בצל גדול…

בחרתי בסלמון טרי, אבל כל פילה של דג טרי אחר יתאים למנה המהירה והקלה הזו.כיוון שלא מדובר בדג ברוטב, חשוב שיהיה טרי. לפילה דג קפוא טעם אחר לחלוטין. מצרכים (לשתי מנות): 400 גרם פילה סלמון כוס וחצי קוסקוס להכנה מהירה (אינסטנט) 2 כוסות מים רותחים 3 גזרים 3 זוקיני 2 פטריות גדולות 1 בצל גדול…

מנה נהדרת חוצה מוסכמות: הדג טבל ביין אדום, לא בלבן כמקובל. התוצאה היתה נפלאה. השתמשתי ביין שאני אוהבת לשתות – יסמין אדום של רקנאטי. מומלץ להשתמש בכל יין אדום יבש שאוהבים. מצרכים (לשתי מנות): לדג – 1 לברק מפולט לשני פילטים (מוכר הדגים עושה את העבודה) 1 בצל גדול פרוס לחצאי עיגולים חצי כוס יין…

לפי מיטב המסורת האיטלקית, לוקחים מרכיבים פשוטים ויוצרים מנה יפהפיה, טעימה וקלה להכנה. כאן מדובר בבצל ירוק, ביצה ופטריות. כל השאר הם תוספות לקישוט וטעם, אפשר איתם, אפשר בלעדיהם. עוד מתכון מבית היוצר של השף פרנצ'סקו טונלי, מתוך סדנת הבישול שערך בבית הספר הקולינרי בישולים. במקור המתכון כולל 6 יחידות משלושה סוגי פטריות (מלך היער, שיטאקי, יער). לדעתי…

  מה השקשוקה לא מוכנה? שאל אותי ידידי ש', שקפץ לביקור בשישי בוקר, וחשב שהיא תחכה לו. אבל, כמו שפסטה לא מחכה לרוטב, השקשוקה לא מחכה לאורחים, אלא רק מאמצע הדרך שלה. ניתן להכין את הרוטב מראש וכשמגיעים האורחים מה שנדרש היה לחמם אותו ולהכניס את הביצים לרוטב מבעבע. בלי לחץ, זה ייקח כמה דקות,…

השף העירום, ג'יימי אוליבר קורא להן המבורגר טבעוני, או happy cow burger. וזו לא השמחה היחידה. הלביבות הללו מופיעות בתכנית ארוחה ב-15 דקות שלו, שהביא הקיץ ערוץ האוכל. והן גם טעימות ומשביעות ומתאימות לא רק לטבעונים. שלוש הערות: כדי לעמוד בלוח הזמנים הצפוף  משתמש השף העירום בשעועית משימורים. מי שלא לחוץ בזמן יכול להכין את…