פנקייק שוקולד, קצפת ופירות

כל ארוחת בוקר בשבת הופכת שמחה כשהקינוח שמוגש לשולחן הוא ערימת פנקייקים עם תוספות . הפעם בחרתי בפנקייק שוקולד שמוגש בשלוש קומות עם שפע של קצפת ותותים (שמחירם צלל באחרונה). נגמרה עונת התותים? אפשר להחליף אותם בפירות העונה האהובים. ענבים, מנגו ודובדבנים ישתלבו נהדר בפנקייק השוקולד. מה צריך (לכ-18 יחידות)?2 ביצים גדולות250 מ"ל (כוס ורבע)…

פאי קצפת-פרי אישי

קינוח נהדר למי שרוצה לטעום מתוק אבל במידה. להתפרע אבל בקטנה. אופים בסיס לפאי פריך, ממלאים בקצפת ובפרי העונה – תותים בחורף, דובדבנים בקיץ, או מה שאוהבים. רצוי שהפרי יהיה חמצמץ לאיזון המתיקות של כל השאר. עלי נענע קצוצים בכלל יעיפו את הקינוח לשמים. מה צריך? לבצק- 160 גרם קמח 50 גרם שקדים טחונים חצי…

קאפקייקס בקלי קלות

הקאפקייקס הן למעשה עוגות קטנות (מאפינס) משודרגות במלית ובקרם מזולף באלגנטיות מעל. במקום להכין מאפינס וליצור בהן חלל למילוי, אפשר להשתמש בתבניות מאפינס שטוחות עם בליטה במרכז. הבליטה יוצרת למעשה את החור מלכתחילה והעוגה נבנית מסביבה. השיטה מתאימה לכל עוגה בחושה שאוהבים ורוצים להפוך לקאפקייקס. הפעם בחרתי בעוגת תמרים שוקולד שזכתה לציפוי נדיב של שוקולד, מלית תותים-נענע…

הקינוח הכי מהיר: פירות ברוטב שוקולד – עם סרטון הדרכה

  הקינוח הכי מהיר, הקינוח הכי כייפי, הקינוח הכי בריא – הקינוח הזה עונה על כל הסופרלטיבים הללו. הוא נולד ממצוקה, כשהגיעו אורחים ולא היה לי ולו בדל של עוגה לכבד אותם, והוא הפך להיט. למיטיבי לכת – אפשר לצקת את כל השוקולד לקערה מרכזית (משהו בסגנון פונדו שוקולד של האייטיז), לטבול את חתיכות הפרי…

עוגת פרג-שוקולד, תותים וקצפת

אני אוהבת עוגות שנראות מליון דולר, ושבעצם הן די קלות להכנה. כזו היא עוגת הפרג-שוקולד-תות-קצפת שלי. אופים רק את הקלתית, וממלאים בכל טוב. התותים המעט חמצמצים הם שילוב מנצח, ובקיץ אפשר להמיר אותם בפטל, אוכמניות, או שזיפי סנטרוזה. למרות שבלוח השנה החג שחל עכשיו הוא חנוכה, הכנתי את העוגה אתמול, לקראת פגישה עם חבר טוב,…

עוגת גבינה עם תות שדה

לחובבי התותים ולשוחרי הטוויסט בעוגות הגבינה. אפשר לשלב אותם טריים מעל עוגה אפויה עם קרם שמנת חמוצה (אפויה גם היא), או קצפת משמנת מתוקה, ואפשר להטמין אותם מתחת למעטה הקצף הלבן המנומש ולהחזיר לתנור לאפיה קצרה. כשהם אפויים הם הופכים ורודים. מצרכים: לבצק – * שליש (80 גרם) חבילת חמאה * שליש כוס סוכר * כוס…

תות שדה לקינוח

לקראת שיא עונת התותים, החלטתי לרענן כמה קינוחים שמשתלבים היטב עם תות שדה. מהמאכל האהוב עלי כילדה – תות שדה ושמנת חמוצה עם סוכר, התקדמתי לתות שדה עם קצפת. וישנן עוד אפשרויות לא מעטות. החל מטבילת תות שדה בשוקולד מומס חמים (פונדו) ועד מנות מורכבות יותר. פונדנט – עוגת מפל שוקולד אישית חמה  (6 מנות): 150 גרם שוקולד מריר 70%…

עוגת תותים וקצפת

אם הייתי צריכה לבחור את העוגה הכי ישראלית בעיניי, הייתי בוחרת בטורט (לייקח) עם קצפת ותותים. עוגת חובה בחורף, שמתחסלת במהירות על ידי ילדים ומבוגרים. מי לא אוהב תותים וקצפת? השידוך עם הלייקח מושלם, כיוון שזו עוגה במרקם קליל התואם את מרקם הקצפת. עוגה בחושה, למשל, פחות משתלבת, כי היא כבדה יותר. ההפתעה בעוגה היא…

ורשאן פירות אדומים – מנת השף

קינוח הוורשאן מורכב משני חצאי כדורי מרנג מלאים בדברים טובים. כאן –  בגלידה, פירות, סורבה וקצפת על קולי (מחית מתוקה) פטל וליצ'י. החלק העליון של הקינוח מעוטר בשברי שקדים ושבבי נייר כסף, שיוצרים מראה אלגנטי.   ביסטרו צרפתי עדכני במייטבו. המתכון והביצוע של השף מאיר דנון, מבית הספר הגבוה לקולינריה, בישולים. מתוך הקורס  ביסטרו צרפתי עדכני. מצרכים (לכ-15 מנות,…

קינוח תותים זוגי

מצרכים למנה זוגית: 20 סנטימטר בצק עלים מרודד מוכן (הרוחב בחבילת בצק מרודד מגולגל הוא 25 ס"מ). 120 גרם מסקרפונה (חצי אריזה) 150 מיליליטר שמנת מתוקה (כחצי קופסה קטנה) כף אבקת אינסטנט פודינג וניל (לא חובה) חצי מקל וניל, או חצי כפית תמצית וניל טובה 5 כפות סוכר חצי כפית קינמון קופסת תותים (כ-500 גרם)…