כמו בריוש אבל ללא חמאה

בריוש ללא חמאה זה דבר והיפוכו, כיוון שבריוש פריזאי עתיר חמאה שמעניקה לו מרקם שנמס בפה, שלא לדבר על הטעם הממכר. אבל, לחמאה גם תכונות מזיקות ככולסטרול רע. אני משאירה את החמאה למתכונים נדירים בהם באמת אין לה תחליף, כמעט. כאן היא ממש לא חסרה לי. התוצאה שהתקבלה לאחר כמה נסיונות היא של מאפה טעים וכייפי…

מאפה פילו חגיגי – תפוח בדבש

  מאפה פריך מתוק וקליל שמתאים לארוחות החג בראש השנה. טמנתי חצי תפוח בעלה פילו, יצקתי מעליהם מעט דבש וקיבלתי גרסה חדשה לתפוח בדבש. אפשר להכין אותה מנה בגרסה מלוחה עם מלית של עלים ירוקים (קייל, תרד) מוקפצים עם בצל וצנוברים. מה צריך (ל-4 מנות)? 2 תפוחי עץ ירוקים 4 דפי פילו דקיקים חצי כוס דבש 4 כפיות…

עוגת שושנים – תפוח ודבש

  פעם גרתי בתל אביב ולידי היה בית קפה פריזאי קטן ברחוב בלפור. הוא לא החזיק מעמד זמן רב, אבל היו בו שלל מאפים טעימים במיוחד, בהם בריוש בלתי נשכח. לימים התברר, שהטעמים הנפלאים הגיעו מכמויות גדולות של חמאה שהיו חלק בלתי נפרד מהמאפים. בחמאה יש המון שומן רע וכולסטרול. אז הוצאתי אותה מהתפריט שלי…