פסטה עם פטריות היא מנה קלאסית ואהובה. המנה שנהגתי להכין כל השנים התבססה על פטריות שמפיניון. אולי בגלל הצורך לשבור שיגרה, היום אני מעדיפה להכין אותה עם פטריות אחרות, פטריות יער, או שיטאקי, בנוסף לפטריות פורצ'יני מיובשות, שמעניקות לה טעם מעושן.
את המתכון שבתמונות הכנתי עם פסטה תוצרת בית, ניתן לראות ולקרא בלחיצה כאן.
המצרכים:
250 גרם פסטה שאוהבים (חצי שקית)
סלסלת פטריות יער, או שיטאקי חתוכות גס
חצי שקית פורצ'יני מיובשות מושרות במים רותחים
בצל יבש קצוץ בינוני
4 שיני שום קצוצות
שמנת לבישול 10%
רבע כוס יין לבן יבש
רבע כוס שמן זית לטיגון
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
הרוטב:
מחממים שמן זית, מוסיפים את הבצל, משחימים מעט. מוסיפים את השום ואחריו את הפטריות הטריות והיין. מערבבים שתי דקות. מוציאים את הפטריות המיובשות מהמים, חותכים ומוסיפים למחבת. שומרים את המים. מכסים ומאדים 10 דקות. מוסיפים את המים מהפטריות, השמנת, מלח ופלפל ומערבבים.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. כשהיא מוכנה מוציאים ומעבירים ישירות למחבת. הנוזלים שמלווים את הפסטה מוסיפים לרוטב סמיכות בגלל העמילן שבהם. מערבבים עד שהרוטב מכסה את כל הפסטה. אם הרוטב סמיך מידיי, ניתן להוסיף מים ממי בישול הפסטה.
בננה ספליט 
אפשר להזמין משלוח?
חחח… מוזמנת אלי לשאריות משודרגות.
מנה שקשה להפסיק לאכול אותה… מעדן. בזכות המתכון הספציפי הזה. תודה!
שאלה: האם היין הלבן הוא קריטי למתכון והאם יש איזה תחליף שאפשר לשים במקומו?
לא קריטי אם אין. בהצלחה!