ואז התרחש הקסם. בעודי חושבת על פיתוח מתכון לרוטב ללא לקטוז שישתדך למאפה בתנור, המוזה נחתה אצלי במטבח (המדריכה לטאי צ'י קוראת לזה רוח אלוהים). מה זה אומר? שהרעיונות זרמו בקלות ובמהירות והתוצאה היתה מדהימה.החלטתי להסתפק בשום ופטרוזיליה טריה שהיו לי במקרר, אבל בכמות הרבה יותר גדולה מהרגיל. את השניים שידכתי לקרם לבישול על בסיס…

מנה קלה להכנה עם שני טריקים קטנים שהופכים אותה למנצחת. האחד הוא פטריות מיובשות איכותיות. השני – תערובת תבליני עלים מיובשים. לעניין התבלינים, אפשר לבחור תערובת מוכנה כעשבי פרובאנס, או להכין בבית ממה שאוהבים. מה צריך ((3-4 מנות)?500 גרם פסטה יבשה2 סלסלות פטריותמעט פטריות מיובשות250 מ"ל שמנת 15% (או רוטב טבעוני על בסיס אורז)3 כפות…

סלט הקולסלאו הוותיק והמקורי הוא בעיקרון כרוב ברוטב מיונז וחומץ. עם החשיפה לטעמי המזרח הרחוק התוודענו לקולסלאו אסיאתי ברוטב בוטנים וג'ינג'ר. באחרונה ביקרתי בארה"ב וקיבלתי סלט קולסלאו ברוטב בוטנים שהיה ממכר להפליא. שחזרתי בבית, והוא התקבל בשמחה גדולה. מה צריך?חצי קילו כרוב סגול (חצי כרוב בינוני-קטן)חצי קילו כרוב לבןלרוטב – 4 כפות חמאת בוטנית טבעית…

לכל אוהבי החומוס: נסו את מימרח העדשים הכתומות, שיש לו טעם של חומוס והוא אפילו בריא יותר. הטעם הדומה נובע מכך, שהמרכיב החשוב בכל חומוס הוא איכות הטחינה שמתווספת אליו. תוסיפו אותה לקטניות אחרות כמו עדשים או שעועית בובעס, ותקבלו מימרח "חומוס" שאינו נופל מהמקור.לא רק שמימרח העדשים הכתומות אינו נופל מהחומוס, הוא עולה עליו…

פירוש המילה סינייה הוא מחבת או תבנית מתכת. זו מנה מהמטבח הערבי שניתן להגיש בתבנית למרכז השולחן או במנות אישיות במחבת שקשוקה (ידיות מתכת) או בצלחת חרס לכל סועד. מדוע מחבת או חרס? כיוון שכלי ההגשה אמור לעמוד בחום התנור בשלב האחרון שלפני הגשת המנה.אפשר לשחק עם הירקות לפי מה שאוהבים, אני ממליצה בכל מיגוון…