מנה קלה להכנה עם שני טריקים קטנים שהופכים אותה למנצחת. האחד הוא פטריות מיובשות איכותיות. השני – תערובת תבליני עלים מיובשים. לעניין התבלינים, אפשר לבחור תערובת מוכנה כעשבי פרובאנס, או להכין בבית ממה שאוהבים.

מה צריך ((3-4 מנות)?
500 גרם פסטה יבשה
2 סלסלות פטריות
מעט פטריות מיובשות
250 מ"ל שמנת 15% (או רוטב טבעוני על בסיס אורז)
3 כפות פרמזן מגוררת או תחליף טבעוני
בצל בינוני
רבע כפית תערובת תבליני עלים מיובשים (רוזמרין, אורגנו, טימין וכו')
שמן זית
מלח, פלפל
בהגשה –
פטרוזיליה/בזיליקום טרי

מה עושים?
קוצצים דק בצל.
משרים מעט פטריות מיובשות במים רותחים.
חותכים פטריות טריות לחתיכות גדולות יחסית.
מכניסים לסיר שיכיל את כל המנה שמן זית. מחממים ומצרפים את הבצל. צורבים להזהבה קלה. מוסיפיפ פטריות ומערבבים/מקפיצים.
סוחטים את הפטריות המיובשות מעל קערת ההשריה, קוצצים דק ומצרפים לסיר עם מי ההשריה.
מוסיפים תבלינים.
מצרפים את השמנת/הרוטב הטבעוני ומערבבים היטב. מוסיפים את הגבינה ומערבבים.
מבשלים כ-2 דקות, מכסים ומכבים את מקור החום.
מבשלים פסטה במים מומלחים 2 דקות פחות מהכתוב על האריזה, כך שהיא לא מבושלת לחלוטין.
מחממים את הרוטב, מצרפים את הפסטה ומערבבים עד שהפסטה מוכנה. אם יש צורך ניתן להוסיף מעט ממי הבישול של הפסטה.
קוצצים פטרוזיליה טריה או אורגנו ומפזרים מעל המנה בהגשה.