המתנה המושלמת

אוהבים לארח? זה הספר שמבטיח שכל ארוחת חג ושבת אצלכם תהיה הצלחה בטוחה. תמצאו בו 100 מתכונים של מנות אופייניות לכל אחד מחגי ישראל ולשבת לצד מתכונים מהקלאסיקה העולמית ומתכונים לצמחונים. יש בו אפילו תפריטים מוכנים לארוחות החג והשבת שיחסכו מכם את שלב תכנון הארוחה. הכל מרוכז במקום אחד, הכל מתוכנן עבורכם. דוגמאות? בבקשה: גפילטע…

סלט (ו)עוף

לא פעם לפני יציאה בערב לריקודים, אני מנסה ליצור מנה שתהיה משביעה אך גם קלילה, כזו שלא תותיר תחושת כבדות שמלווה ארוחה עם פחמימות. כך נולדה לה המנה הזו בערב אחד, רגע לפני הטנגו הארגנטינאי ביפו. המתכון מתאים לשתי מנות, כי הרי צריך שניים לטנגו. ובכלל, הקלילות שלו הופכת אותו פופולארי במיוחד בימים חמים. ניתן…

ספגטי אספרגוס ופטריות

זהו. האספרגוס הגיע למדפי הירקניות וזה בדיוק הזמן להתחיל להינות ממנו. ראשי האספרגוס (התפרחת) מככבים במנה במלוא הדרם בין פיתולי הספגטי, בעוד שגבעול האספרגוס הוא המרכיב הסודי ברוטב. אפשר להינות מהמתכון בגרסה טבעונית, או חלבית (הסבר בסוף), לבחירתכם.לעניין ההכנות – כדאי לדעת, שבגרסה הטבעונית יש להשרות את הקשיו במים לפחות ארבע שעות, עדיף יותר, או…

פריטטה לבוקר או לערב

זו מנה שמייד עם הכנתה בפעם הראשונה הפכה ללהיט של הבראנץ' בסוף השבוע האחרון עם המשפחה. היא מלאה בדברים טובים, והביצים שמחברות ביניהם כמעט לא נראות. אפשר להכין אותה משלל ירקות שאוהבים. ההצעה שלי היא השילוש המבטיח של תפוחי אדמה, פטריות ובצל, כולם מטוגנים. זו מנה שמעולה גם לבראנץ' וגם לארוחת ערב. מה צריך (ל-4…

חציל בתנור – זברה מגניבה, סירות ממולאות

חציל בתנור יכול להופיע בשלל גרסאות. כאן מובאות שתיים מהן במלית בשרית. הראשונה מביאה לשולחן חציל זברה, שלכל אורכו אפשר לראות לסירוגין פרוסות חציל ובשר טחון. המתכון מתאים למנה ראשונה, ומנה מוגדלת ממנו יכולה לשמש עיקרית. הגרסה השניה היא סירת חציל מלאה וגדושה, שמתאימה להגשה כמנה עיקרית, חצי חציל (קטן) לסועד.השידוך המושלם למנה הוא פירה…

עוגת קפה עם הרבה אספרסו

זוהי למעשה עוגה בחושה ואוורירית במידה הנכונה, עם זיגוג שכולו הפתעה. כל זה כמובן אם אתם אוהבים קפה. אפשר להכין אותה בתבנית עגולה 24 ס"מ, או בתבנית קוגלהוף (שהשימוש בה מחייב תשומת לב מוקפדת יותר לשימון וקימוח קל של כל השקעים לפני הכנסת הבלילה). מה צריך (לתבנית עגולה 24 ס"מ)?300 גרם קמח רגיל10 גרם (שקית)…

ניוקי פרימוורה כשר לפסח

בשבועות האחרונים ניתן למצוא בשווקים אפונה טריה בתרמילים. היא כל כך יפה וטעימה, שמייד עלה במחשבתי שאני חייבת להכין איתה פסטה פרימוורה. אבל הימים חלפו וכך הגענו האפונה ואני לפסח. רגע לפני שהיא תיעלם עד לעונה הבאה, החלטתי להכין איתה ניוקי פרימוורה כשר לפסח. מאוד נוח לעבוד עם הניוקי של פסח. אפשר להקפיא אותו לפני…

גלילות זוקיני – טעים, בריא, מרהיב (עם סרטון הדרכה)

גם יפה, גם טעימה וממש כיף להכין אותה. תוספת מרשימה לכל ארוחה. ניתן למלא במיגוון מליות. כאן היא מובאת בגרסה הטבעונית שמצויינת בתפקיד התוספת. מה צריך (לכ-30 גלילות)? 6 זוקיני גדולים300 גרם (כוס וחצי) אורז עגול5 גרם (רבע כוס לא דחוסה) עלים ירוקים – פטרוזיליה, כוסברה, נענע50 גרם קשיו קלוי/צנובריםפפריקה חריפהחצי כפית בהרט (לא חובה)5…

סלט שומר ותפוזים (בשבש)

ביום שישי האחרון הגעתי ליום בישולים אצל חברתי רחלי. אנחנו אוהבות לקחת מתכון ולעוף עליו עם שלל רעיונות. כזה היה הסלט שרחלי הכירה מהבית, של שומר ותפוזים, סלט בשבש. לכל אחד הבשבש שלו. זה של חברתי, שגדלה על אוכל תוניסאי, היה עם רוטב על בסיס חוש-חש, המוכר כתפוז מר. כך, המתכון המקורי כולל שומר ותפוזים…

אסאדו בתנור

מנה של חמש דקות עבודה וכארבע שעות בישול ארוך שעושה עבורנו התנור. הבשר יוצא טעים ועסיסי. עם אורז וסלט ירקות ליד, זו ארוחת צהרים נהדרת.חמש דקות העבודה הן למעשה תבלינים שמורחים על הבשר. אפשר להסתפק במלח, פלפל, שמן זית (או יין) ופפריקה אדומה ואפשר להוסיף עוד טעמים שאוהבים. מה שחשוב זה לטעום את התערובת שמתקבלת,…

לחם שום נפלא ב-2 דרכים

לחם שום הוא דבר נפלא. כאן מוגשות לכם שתי דרכים להינות ממנו. המהירה – משתמשים כבסיס בלחם קנוי שאוהבים (באגט/שיפון וכו'). המורכבת יותר – מכינים את הלחם משלב הקמח והמים, בבית.טיפ: אם אתם כבר מכינים חמאת שום, מומלץ להכין כמות כפולה ומכופלת ממנה. אפשר לשמור אותה בקירור ובהקפאה, והיא נהדרת גם כמימרח. לצורך זה אפשר…