המתנה המושלמת

אוהבים לארח? זה הספר שמבטיח שכל ארוחת חג ושבת אצלכם תהיה הצלחה בטוחה. תמצאו בו 100 מתכונים של מנות אופייניות לכל אחד מחגי ישראל ולשבת לצד מתכונים מהקלאסיקה העולמית ומתכונים לצמחונים. יש בו אפילו תפריטים מוכנים לארוחות החג והשבת שיחסכו מכם את שלב תכנון הארוחה. הכל מרוכז במקום אחד, הכל מתוכנן עבורכם. דוגמאות? בבקשה: גפילטע…

עוגיות שקדים – גם יפות, גם טעימות

סופסוף מגיע הסתיו. אמנם מגומגם משהו, אבל הוא בהחלט כאן. גם המטבח שלי מתאים עצמו לסתיו, כשהוא נפרד מהמתכונים הקלילים של הקיץ עד לשנה הבאה.עוגיות שקדים דחוסות מדהימות מבשרות אצלי את בוא הסתיו. הן גם יבשרו בהמשך את בוא האביב, כיוון שהן מתאימות לפסח (עם שינוי קטן). ואני שואלת אתכם: למה להסתפק בעוגיות עגולות קטנות,…

מתכונים לראש השנה תשפ"ג (2022)

שתבוא עלינו שנה ברוכה, שנת שלום והגשמה. הפעם החלטתי לחדש מעט את הארוחה המסורתית. אז מה בתפריט? שנקבץ גלויות ונאהב את כולם. סביצ'ה סלמון עם רימונים, שילוב בין איטליה, מקסיקו וישראל. שנהיה חזקים (ברזל) אבל שלא נפריז (כולסטרול). פטה כבד במקום כבד קצוץ. שיסתלקו שונאינו – מרק סלק שירבו זכויותינו כרימון – פריקי עם ירוקים…

סביצ'ה ראש השנה

זוכרים את המנה הירוקה שלי? לכבוד ראש השנה פירקתי אותה והרכבתי מחדש, עם שינויים והפתעות. הדג שלי הוא סשימי דג ים טרי לבן (או סלמון). הוא מגיע על מימרח אבוקדו פיקנטי ומעוטר בגרגרי רימון חמוץ-מתוק בוהקים כפנינים אדומות. שיהיו הברכות שיבואו עלינו בשנה החדשה, כגרגרי הרימון לרוב. מי שרוצה מנה יותר מהודרת, יכול להניח את…

חזה עוף עסיסי ברוטב חמוץ מתוק פיקנטי (2)

במסגרת הנסיונות לפתח מתכונים עם דבש לראש השנה, כדי עודד שנה מתוקה לכולנו, חזרתי למתכון עוף סיני חמוץ מתוק, אבל בדרכים חדשות. החידוש הוא ברוטב לא קנוי שמכינים בקלות בבית, בעל טעם עמוק שנוצר משלל מרכיבים שיחד מנגנים בהרמוניה. שידכתי דבש, חומץ, ג'ינג'ר, יין ועוד. כל המרכיבים יחד יוצרים טעם ממכר. אפשר להחסיר אחד מהם,…

שוקי עוף ברוטב חמוץ-מתוק (1)

המנה נוצרה באוירה של ראש השנה בתקווה לשנה מתוקה ופיקנטית במידה. שלא תהיה משעממת, אבל שההפתעות יהיו לטעמנו. הפעם בחרתי בשוקיים, אם כי המנתכון מתאים גם לחלקי עוף אחרים. מה צריך (ל-4 מנות)?8 ירכיים2 כפות קמחמלח, פלפלשמן זית לטיגוןבצלכ-20 שיני שום קלופותלרוטב – חצי כוס רוטב סויה 4 כפות חומץ4 כפות דבשכף שמן שומשום4 ס"מ…

כדורי ריזוטו עירומים

כחובבת מושבעת של סדרות קוריאניות, אני לא יכולה שלא להתרשם מהסידור הגאומטרי של הלאנץ' בוקס או הטייק אווי שלהם. בהשראתו הכנתי את כדורי האורז הללו. אני קוראת להם כדורי ריזוטו, כיוון שהחלק הראשון של הכנתם זהה לזה של ריזוטו. רק שמאדים את כל הנוזלים כך שהתוצאה אינה במרקם של דייסה, כמו שריזוטו אמור להיות.מה הופך…

כרוב כבוש/חמוץ

יש לי שאלה: מה אתם רואים בצנצנת? יכול להיות שאנחנו רואים דברים אחרים? אתם כנראה רואים כאן כרוב לבן וכרוב סגול. אני רואה מיליארדי חיידקים טובים, שיווצרו ממש כאן תוך שלושה ימים. בין אם אנחנו חולים או בריאים, טוב לאכלס את הגוף בחיידקים טובים., שיילחמו בחיידקים הרעים שנכנסים אלינו בלי שנרגיש ומחוללים מחלות. לכן טוב…

טארטלט פירות קייצי

פירות הקיץ מזמנים אפשרויות רבות לקינוחים, והופעת הרימונים עכשיו יותר ממזמינה יצירת טארט פירות צבעוני. ואם טארט, למה לא אישי? טארטלט הפירות מספק את כל מה שצריך לקינוח מפנק, בלי להגזים בקלוריות. כיוון שראש השנה מתקרב בחרתי להמתיק את מלית הגבינה עם דבש.אם הדבש שלכם מגורען, יש לחמם אותו מעט במיקרו (5 שניות) או להניח…

חומוס גרגרים וטחינה – הכל כלול

מי לא אוהב לנגב צלחת יפה של חומוס עם טחינה וגרגרים? זו אפילו מנת בריאות עם המון סידן שפוגשים בטחינה המלאה וגם בחומוס – מינרל חיוני לחיזוק עצמות. בחומוס יש מנגן שחיוני לפעילות המח, משפר זיכרון ומועיל גם לעצמות. ואפילו מעט אומגה 3, חומצת שומן חיונית לגוף שפוגשים מעט מאוד במזון. ובפטרוזיליה יש המון נוגדי…

קימצ'י (יפני)

אחת ההנאות שלי במסעדות יפניות היא לנשנש את הקימצ'י שמוגש עד שהמנות מוכנות. בניגוד לקימצ'י הקוריאני החריף, זה היפני חמוץ-מתוק. תוספת של שמן שומשום וגרגרי שומשום בכלל מקפיצה אותו לשמים, לטעמי. אבל גם ללא השמן (לטובת הבריאות) הקימצ'י ממכר. את המתכון הזה קיבלתי מידידי, השף משה רוזנברג, שכבר פגשנו בבלוג בסדנת לחמים ובתמכוני מאפים מיוחדים…