המתנה המושלמת

אוהבים לארח? זה הספר שמבטיח שכל ארוחת חג ושבת אצלכם תהיה הצלחה בטוחה. תמצאו בו 100 מתכונים של מנות אופייניות לכל אחד מחגי ישראל ולשבת לצד מתכונים מהקלאסיקה העולמית ומתכונים לצמחונים. יש בו אפילו תפריטים מוכנים לארוחות החג והשבת שיחסכו מכם את שלב תכנון הארוחה. הכל מרוכז במקום אחד, הכל מתוכנן עבורכם. דוגמאות? בבקשה: גפילטע…

ארטיק קרטיב שוקולד מלון

פירות הקיץ של ארצנו הם נפלאים (ויקרים), ואפשר בקלות להינות מהם בצורתם הטבעית. אבל, אפשר גם להפתיע איתם ולצנן עוד יותר את חום יוני-אוגוסט.סוכריות הקרטיב הן אחת הדרכים. אפשר להכין אותן מכל פרי. כדאי להשתמש בפרי המוצק והמתוק ביותר, וגם אז רצוי להוסיף לו סוכר (אבקת סוכר נמסה מהר) כדי לקבל קינוח יותר מתוק. ההכנה…

מאפים משודרגים – פיתה ובייגלה במליות מפנקות

מאפה רך שהוא שילוב בין פוקאצ'ה לפיתה, עם מלית בילד אין. והמלית הזו יכולה להיות בדיוק מה שאוהבים. כלומר, אפשר לגוון. המלית הקלאסית היא גבינות צהובות/מלוחות מעורבות מגוררות. החלופה הטבעונית שלה היא גבינה צהובה מגוררת (המועדפת עלי היא ויולייף, להשיג בחנויות טבע ובחלק מהמרכולים) עם הרבה בזיליקום טרי. וישנה עוד מלית, שנשמעת אולי פחות מפתה,…

גרניטה סיציליאנית: קפה, שקדים, לימון ואבטיח

חם לכם ומה שאתם רוצים זה משהו צונן וכייפי? קבלו את הגרניטה הסיציליאנית בכמה גרסאות משובבות נפש. הקלאסית – שקדים. המפנקת – קפה. המצננת – לימון. והכי קלה – אבטיח.לידתו של הפוסט הזה ביום העצמאות של איטליה (2.6). לרגל הארוע זימנה לשכת המסחר ישראל איטליה מיפגשים קולינארים בבית הספר דנון שבנמל ת"א, ואחד מהם התמקד…

סלט פסטה קר – זוקיני, בטטה ובצל

אין כמו הקיץ להגיש מתכוני פסטה קרירים. לא משנה מה מוסיפים לפסטה, הרעיון הכללי משותף: מערבבים הכל ומשאירים כמה שעות (או לילה) במקרר כך שתספוג את הטעמים. תוך כדי, רצוי לערבב 2-3 פעמים עד שלב ההגשה, לספיגה אחידה של הטעמים. את הירקות אפשר להכין בתנור עם שמן זית, או בטיגון זריז בשמן צמחי.מה צריך (4-6…

הפיתה של ארז קומרובסקי

שוק לוינסקי, ערב של יום חמים, השף-אופה ארז קומרובסקי מסתובב בין דוכני חומוס-פלאפל, משקה אבטיח קפוא ושוטים ורדרדים. אנחנו במסיבת ההשקה של קמח הפיתות החדש של סוגת, "קמח שמרים פיתה", שפותח בשיתוף פעולה עם קומרובסקי. הפיתות שנשלפות בזו אחר זו ממתקני אפייה ניידים קטנים, מפתיעות בטעם ובמרקם. "זה הסוד של קמח בלאדי", אומר קומרובסקי כשהוא…

הסלט של סבתא (איטליה)

חשבתם שהקפרזה הוא הסלט האיטלקי הקל ביותר להכנה? קבלו את בן הדוד שלו, הסלט של סבתא. בוחרים עגבניות עם קליפה אדומה בוהקת, מוצקות ומתוקות, משקיעים בשמן זית איכותי ודואגים לחופן עלים ירוקים טריים, שיהיו בהישג יד, עדיף מהעציץ שעל אדן החלון. מעל הכל מפוררים את הגבינה האיטלקית המלוחה שנופלת כמו פתיתי שלג, וממתינים בסבלנות. למה?…

פאייה עוף נוסח ולנסיה

להכין פאייה זה כמו לעשות אהבה, אומרים בוולנסיה. ההכנה נמשכת כשעה, ואצל המהדרין נמתחת אפילו לשעתיים. כלומר, צריך לקחת את הזמן ולא למהר. לפנק את העוף עם שמן זית, לערסל אותו בשקט ובנחת עם ירקות ותבלינים, לעטוף הכל בחיבוק חם של רוטב עגבניות ולצמצם עד שהעוף מקבל את הצבע המושלם. רק לאחר מכן מגיע האורז…

מלפפונים חמוצים "כמו של אמא"

אחי משה הגיע לביקור מולדת ואיתו המתכון האלמותי למלפפונים חמוצים בנוסח של אמא שלנו, סבתא יפה. טעם גן עדן, מעורר געגוע שבא לבכות. אמא שלנו לא שמה פלפל חריף. מי שרוצה את המלפפונים גם חריפים, יכול להוסיף. רק שימו לב, החריף עלול לתפוס פיקוד ולהשתלט על כל הטעמים המשובחים שמעניקים הרבה שום ושמיר. אז אם…

עוגת הגבינה של סבתא יפה – ללא לקטוז (!)

רגישים ללקטוז ולבכם נחמץ כשחג השבועות מגיע? לא עוד. שבועות יכול להיות חג מאוד טעים ושמח גם למי שלא יכול לאכול מוצרי חלב. מתכוני גבינת הקשיו שלי יכולים להחליף כמעט אחד לאחד את הגבינות הרכות במתכונים נבחרים. עוגת גבינת הקשיו הזו שימחה לא רק את הרגישים ללקטוז, אלא גם כאלה שאוכלים גבינות, שמיהרו לקחת ממנה…

פנקייק שוקולד, קצפת ופירות

כל ארוחת בוקר בשבת הופכת שמחה כשהקינוח שמוגש לשולחן הוא ערימת פנקייקים עם תוספות . הפעם בחרתי בפנקייק שוקולד שמוגש בשלוש קומות עם שפע של קצפת ותותים (שמחירם צלל באחרונה). נגמרה עונת התותים? אפשר להחליף אותם בפירות העונה האהובים. ענבים, מנגו ודובדבנים ישתלבו נהדר בפנקייק השוקולד. מה צריך (לכ-18 יחידות)?2 ביצים גדולות250 מ"ל (כוס ורבע)…