המתנה המושלמת

אוהבים לארח? זה הספר שמבטיח שכל ארוחת חג ושבת אצלכם תהיה הצלחה בטוחה. תמצאו בו 100 מתכונים של מנות אופייניות לכל אחד מחגי ישראל ולשבת לצד מתכונים מהקלאסיקה העולמית ומתכונים לצמחונים. יש בו אפילו תפריטים מוכנים לארוחות החג והשבת שיחסכו מכם את שלב תכנון הארוחה. הכל מרוכז במקום אחד, הכל מתוכנן עבורכם. דוגמאות? בבקשה: גפילטע…

עוגת יום העצמאות – לאירוח חגיגי בבית או לפיקניק

זוהי למעשה עוגת תפוחים עם ציפוי שוקולד, שמתהדרת בכיסוי בצק סוכר לבן וקישוטים בגוני כחול. הסוכריות שמקיפות אותה מודבקות עם שוקולד לבן, כך שאפשר לקחת אותה לפיקניק של יום העצמאות ולהינות ממנה בשלמותה. העוגה אפילו פרווה למי ששומר ורוצה להינות גם מהמנגל וגם מהעוגה. אם תהיתם לגבי השוקולד הלבן (חלבי בדרך כלל), יש כזה גם…

תזונה טבעית – לאכול הכל אבל יותר בריא ובהנאה

הנה הגיע הזמן לעצור לרגע את זרם המתכונים החדשים ולעבור למשהו מעמיק ושווה במיוחד. חשבתי שראוי לשתף אתכם בטיפים לאכילה בריאה וטעימה, שיעשו סדר במה שכדאי ולא כדאי לאכול. זה לא אומר שמעכשיו נשתה מיץ חיטה כל בוקר. המתכונים ימשיכו להיות מגוונים ולכלול הכל, רק במינונים שונים, כפי שמייד תוכלו לראות. המתכונים האחרונים ואלה שיבואו,…

סלט ארטישוק ופטריות

עונת הארטישוקים נפתחה ולאחר מתכוני ספטה חמים עם ארטישוק, מגיע מתכון לסלט מרענן, עם הפנים לאביב. אין כמו ארטישוק טרי. כדי להינות ממנו יש לבשל אותו במים מומלחים ובתוספת מיץ לימון, לתלוש את עלעליו ולחלץ את הלב המעודן ממה שנשאר, לרוקן את תוכנו מסיבים ולהינות.מי שרוצה לדלג על השלבים הללו, שהם די מתסכלים כיוון שבסוף…

גוואקמולי אפונה

האבוקדו מוכר בעולם כפרי סופר-בריא. ואם מוסיפים לו קטניות מקבלים פצצת בריאות. אני בחרתי באפונה ירוקה, אבל גם שעועית קטנה (אזוקי, לדוגמה) תשתלב היטב. מה יש בקטניות שהופך אותן כל כך טובות עבורינו? הן משמשות מצע לגידול חיידקים טובים במעיים שלנו שמרחיקים צרות, והן מכילות נוגדי חימצון. בנוסף הן עמוסות במינרלים וויטמינים (לדוגמה, סידן, אשלגן,…

סטיקי פודינג

לפני שנים הייתי בדרך לפתח מתכון משלי לסטיקי פודינג הבריטי. אותו קינוח המורכב מעוגת תמרים ורוטב טופי. כתחנת ביניים נוצרה עוגת התמרים-שוקולד המצויינת. מיפגש שנוצר באחרונה עם הסטיקי פודינג המפתיעה של מסעדת קלארו החזיר אותי למסלול, והרי הגרסה שלי.מה השתנה יחסית למקור הבריטי? בגדול החלפתי את מוצרי החלב בתחליפי חלב לטובת רגישים ללקטוז ושוחרי מתכוני…

הקציצות העסיסיות של סבתא יפה

את הקציצות, או כדורי הבשר האלה גם ילדים אוהבים. הן עסיסיות, רכות, ללא חתיכות שמפריעות לחך שלהם ועם תיבול הכי בסיסי. אפשר להכין אותם בכל גודל שמתאים, גם בגודל ביס.לרוטב בו יתבשלו הקציצות אפשר להוסיף מעט צ'ילי, 2 טבעות דקות פחות או יותר לפי הטעם, אם רוצים יותר פיקנטיות. מבוסס על מתכון של אמי. מי…

עוגת שכבות עם תותים, קצפת והפתעות

חזרתי לטעמי הילדות שלי. עוגת קצפת ותותים, שהוספתי לה שכבה של ג'לי תותים, זכרון ילדות מתוק שכבר היה מי שאמר שהוא מקפיץ את העוגה בכמה רמות. בפרפרזה על שיר העבר שכתב אהוד מנור אפשר לומר עליה – זו ילדותי השנייה.אבל זו חזרה עם עדכונים, כראוי למודל 2022. כי אם יש דבר אחד שבעיני טעים יותר…

ספגטי ברוטב ארטישוק – טבעוני

מנה נפלאה גם כשמשתמשים בארטישוק משומר בשמן חמניות, יבוא מאיטליה. מצאתי אותו בחנות טבע (אניס) וזו היתה אהבה ממבט ראשון. אפשר לרכוש אותו שלם, או חתוך לרבעים. בגלל פערי המחירים (השלם יותר יקר) השתמשתי בשני הסוגים. לרוטב אפשר להשתמש ברבעים, ואילו לארטישוק הקריספי מומלץ להשתמש בשלם. רוצים להכין מארטישוק טרי? מניחה שיידרשו כ-10 יחידות למתכון….

מרק גולאש – מתכון מקורי מבודפשט

זה מתכון עם סיפור יפה שמגיע כבונוס מיוחד. זהר, ידידי מגרעין הנח"ל, אכל במסעדה מקומית בבודפשט מרק גולאש שאי אפשר לשכוח את טעמו. בכל ביקור בעיר חזר שוב ושוב לאותה מסעדה, Magyar Etel (אוכל הונגרי). בקשותיו לקבל את המתכון נדחו בנימוס, עד שיום אחד הגיעה ההצעה: מתכון תמורת תרגום התפריט לעברית, לטובת התיירים הישראלים (והיתרון…

נזיד בשר, יין ופטריות על פולנטה

הגשם משחק עם השמש בתופסת וזו תפאורה מושלמת למנה, שטעמיה עמוקים אך מנגד היא קלילה ולא מכבידה.הנזיד הזה הוא למעשה בף בורגיניון בבישול ארוך מהרגיל שיוצקים מעל פולנטה זהובה. בישול היתר שלו יוצר רוטב עשיר שהכל כמו נמס לתוכו: הבשר, הפטריות ושאר הירקות. המפתח להצלחה הוא שימוש בחומרי גלם טובים וטריים. בגזרת הבשר אצלי זה…