יש משהו חינני במוסקה אישית, מתוחמת מראש בגודל כאילו אומרת: זה יספיק לך. המוסקה בתבנית אמנם מפגינה יותר חברתיות, אבל אני נהנית לעצב את זו האישית. מה גם שהיא מאפשרת שילוב של מנה טבעונית לצד הבשרית (בכלי הגשה נפרדים, כמובן).
המתכון הטבעוני נמצא אחרי הבשרי.
המתכון הוא למנה אחת, מה שמאפשר להכפיל לפי מספר המנות המתוכננות.

מה צריך (למנה אחת)?
תפוח אדמה בינוני (250 גרם)
2 פרוסות חציל בעובי חצי ס"מ
1 פרוסת עגבניה
60-75 גרם בשר טחון
רבע בצל
20 גרם רסק עגבניות מרוכז
שן שום כתושה
מלח, פלפל,
קורט אורגנו/זעתר מיובש (לא חובה)

מעל:
10 גרם "חמאה" טבעונית
10 גרם קמח
חופן עלים ירוקים
מלח, פלפל
חצי שן שום כתושה

מה עושים?
מכינים מתפוחי האדמה פירה: מכניסים לסיר עם מים ומלח, מחממים עד לריכוך מלא, מסננים, מוסיפים "חמאה" טבעונית ופלפל. מועכים למחית חלקה. טועמים ומתקנים תיבול.
קולים את פרוסות החציל: מחממים תנור ל-230 מעלות. מורחים על הפרוסה משני הצדדים שמן זית, מניחים על נייר אפיה ומכניסים לתנור עד להשחמה קלה. הופכים כדי שגם הצד השני ישחים קלות.
מכינים את הבשר: קוצצים בצל, מחממים מחבת גדולה עם שמן זית, מכניסים את הבצל ומערבבים לריכוך. מוסיפים את השום ומערבבים, נזהרים שלא יישרף.
מוסיפים את הבשר הטחון ומקפיצים עד שהוא מתפורר לגמרי והופך אפור.
מוסיפים רסק עגבניות ואם רוצים יותר רוטב, גם מעט מים. מערבבים לקבלת הסמיכות הרצויה.
מכינים את רוטב הבשמל: מחממים "חמאה" טבעונית במחבת וממיסים. מוסיפים קמח ומערבבים. מוסיפים משקה טבעוני (סויה, או אורז) לא מתוק או מים ומערבבים לקבלת סמיכות של דייסה רכה. מוסיפים עלים ירוקים קצוצים, מלח ופלפל.מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.

מרכיבים (אפשר להעזר ברינג, לא חובה):
על תבנית גדולה מניחים נייר אפיה, מורחים מעט שמן זית ומסדרים את המנות כמו מגדלים קטנים.
מניחים כף מהפירה שישמש כבסיס. יוצרים צורה עגולה בגובה חצי סנטימטר או יותר. חוזרים על הפעולה לפי מספר המנות המתוכנן.
מעל בסיסי הפירה מניחים כף גדושה בשר ברוטב עגבניות.
מעל פרוסת חציל קלוי.
מעליה פרוסת עגבניה.
מעליה עוד בשר או חציל – הקונסטרוקציה גמישה.
מעל החציל מניחים 2 כפות מהרוטב ומאפשרים לו לזלוג לצדדים.מכניסים לתנור ואופים כ-10 דקות.

למתכון הטבעוני:
מחליפים את שכבת הבשר הטחון עם רוטב העגבניות שלו, בפטריית יער גדולה.
מטגנים את הפטריה בשלמותה על מחבת עם מעט שמן זית כדקה. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים למחבת עד רבע כוס מים, מכסים ומאדים עד שהפטריה רכה למאכל. ממקמים את הפטריה במקום שכבת הבשר.