ישנם הרבה מתכוני "מוקפץ" ואצלי הם תמיד ספונטנים. ממה שיש, מן הגורן ומן היקב. גם ברמת הירקות וגם ברמת הרוטב. אבל כשהגעתי לטעם המושלם הזה, החלטתי להעלות אותו על הכתב, כדי שאוכל לחזור אליו וגם כדי שאתם תהנו ממנו.באופן לא שגרתי צירפתי חציל מקולף, שהצליח לספוג את כל טעמי הרוטב בלי שהשמן השתלט עליו. הטכניקה…

עכשיו גם לנו כאן בבלוג יש פלאפל. אפילו אפוי בתנור ולא בטיגון עמוק שפוגע בבריאות. הפלאפל הוא אמנם אוכל רחוב, אבל כולו מרכיבים מלאי בריאות. חלבונים בחומוס, סידן בטחינה נוגדי דלקת בבצל ונוגדי חימצון בפטרוזיליה. אלה רק מקצת משלל הדברים הטובים שיש במרכיבים הללו.להכנה יש להצטייד במעבד מזון או בלנדר חזק שיוכלו לרסק גרגרי חומוס…

סופגניות שוקולד פיסטוק וסופגניות מריטוצו בהשראה איטלקית הן שני טעמים חדשים שהוספתי השנה למאגר הסופגניות ההולך ותופח. מי שרוצה יכול לשלב את שניהם לסופגניה אחת שופעת טעמים.אי אפשר להסתובב ברומא בלי להתקל בלחמניות המריטוצו שמוצגות לראווה בין שלל המאפים המתוקים, מושכות אליהן את העין והלב. אלה לחמניות בריוש מתוקות עם קצפת בכמות נדיבה. שילוב המרקמים…

לכל אוהבי החומוס: נסו את מימרח העדשים הכתומות, שיש לו טעם של חומוס והוא אפילו בריא יותר. הטעם הדומה נובע מכך, שהמרכיב החשוב בכל חומוס הוא איכות הטחינה שמתווספת אליו. תוסיפו אותה לקטניות אחרות כמו עדשים או שעועית בובעס, ותקבלו מימרח "חומוס" שאינו נופל מהמקור.לא רק שמימרח העדשים הכתומות אינו נופל מהחומוס, הוא עולה עליו…

מרק פוזולה מקסיקני מכינים בדרך כלל על בסיס בשרי. אני בחרתי להמיר את המקור בגרסה טבעונית עם הרבה פטריות וסויה חתוכה לרצועות בגודל ביס (בסגנון שוארמה).אין לכם סויה? אפשר להחליף אותה בשעועית או גרגרי חומוס מבושלים, או בטופו. כך או כך, התוצאה התקבלה בברכה גם על ידי לא טבעונים.הפוזולה המקורי שאני מכירה (מתכון בסוף) הוא…

הטארטלט המלוח הוא מיני פאי או מיני פשטידה. למרות שהבצק דק ניתן להחזיק אותו ביד ולנגוס בהנאה. המליות יכולות להיות משלל ירקות שאוהבים, או רק מיגוון גבינות. הפעם בחרתי במליות של פטריות, בזיליקום-עגבניה ותרד. את הפטריות שלא ממש פוטוגניות עיטרתי בברוקולי שהוסיף צבע, טעם ובריאות. לבסיס השתמשתי בקמח כוסמין מלא, יותר בריא מקמח לבן רגיל….

English below המזנון של אייל שני הביא לתודעה הישראלית את הסטייק מינוט (או מינוט סטייק). הוא טעים, קל ביותר להכנה ולא מאוד יקר כמו סטייקים מסינטה, פילה או אנטריקוט. אבל, ממש לא חייבים להסתפק בנתחים הקטנים והשטוחים ששני שם לנו בפיתה. אפשר להגדיל אותם מאותו נתח, ולקבל סטייק לתפארת, לא פחות מענג מסטייק פילה.אם בא…

פירוש המילה סינייה הוא מחבת או תבנית מתכת. זו מנה מהמטבח הערבי שניתן להגיש בתבנית למרכז השולחן או במנות אישיות במחבת שקשוקה (ידיות מתכת) או בצלחת חרס לכל סועד. מדוע מחבת או חרס? כיוון שכלי ההגשה אמור לעמוד בחום התנור בשלב האחרון שלפני הגשת המנה.אפשר לשחק עם הירקות לפי מה שאוהבים, אני ממליצה בכל מיגוון…

ארטיק שוקולד בננה היה מהאהובים עלי בילדותי. הפעם אני מציעה לשלב את הטעמים בעוגה לשבת. לתוספת בריאות השתמשתי בקמח כוסמין מלא והוספתי המוווון אגוזי מלך. בקקאו יש הרבה נוגדי חימצון, לכן גם הוא הוא נחשב בריא, לפי הנטורופתיה. משרד הבריאות מבקש לציין שהוא אינו שותף להערכות על סגולות בריאותיות של מזונות שונים. מה צריך (תבנית…