משקאות חמים לחורף

כל ערב, כשהגשם מכה בתריסים המוגפים, אני אוחזת בשתי כפות ידיי כוס קפה חם, מתחממת ולוגמת. בשלב כלשהו הבנתי שאני רוצה לגוון. כך נולדו שלושת המתכונים הראשונים לשתיה חמה שמובאים ישר אליכם. למה ראשונים? כיוון שאני מתכננת להוסיף עליהם בהדרגה בהמשך. המשקאות מפנקים, מפתיעים ומענגים, כל אחד בדרכו, מי בעדינות ומי בעוז.משקה השוקולד היה בחירה…

מרקים מומלצים לחורף סוער – כולל טבעונים

הסערה שבחוץ מזמינה מרקים שימירו את הקור בתחושה חמימה של בית. כאלה שיחזירו אותנו לימים בהם הבית התמלא ריח של תבשילי אמא, ולאחר ארוחת הצהרים בשבת התכרבלנו מתחת לשמיכה עם ספר טוב, עד שתרדמה נפלה עלינו.הסדרה הפותחת שלי כוללת שני מרקים חדשים שיכולים להיות ארוחה שלמה, לצד מרקים ותיקים. ולא נפקד מקומה של הקערה הטבעונית….

פסטה לבבות ארטישוק ופטריות ברוטב שום

מנה טבעונית קלה וכמובן טעימה, אחרת לא היתה כאן. בחרתי בארטישוק שמגיע מוכן מאיטליה, חתוך לרבעים וארוז בצנצנת עם שמן חמניות (להבדיל מארטישוק מוחמץ). ניתן להשיג אותו בחנויות טבע ובמעדניות. השימור בשמן מדגיש את הטעם הטבעי שלו. בעונה אפשר להשתמש בארטישוק טרי, לבשל אותו לריכוך במים מומלחים עם מעט מיץ לימון. לאחר מכן מפרקים את…

ממתק ט"ו בשבט – הכי בריא שיש

ט"ו בשבט הגיע חג לאילנות, שרים במקהלה ילדי הגן (שאינם בבידוד). ובאותה הרוח, גם המתכון הזה עושה כבוד לטבע. זה הקינוח הכי בריא שאני מכירה לט"ו בשבט והכי קל להכנה. ללא תנור, ללא התפחת בצק שמרים. ובעיקר ללא פירות מסוכרים עם צבע מאכל. אמנם, אני מציעה לקלות מעט את הגרעינים, כמו שעושה חברתי נירה עם…

מרק זנב שור – טעים ביותר וקל להכנה

החורף הזה יצאתי מאיזור הנוחות שלי ועברתי לתותחים הכבדים. מרק זנב שור היה בהחלט אחד האתגרים שהצבתי לעצמי. בפועל מתברר, שהשם אולי נשמע מאתגר, אבל למעשה זהו אחד המרקים הקלים ביותר להכנה שכל בשלן מתחיל יכול להכין. הטעם המשובח נובע פשוט משני חומרי גלם טובים שעושים את רוב העבודה. שני המרכיבים המיוחדים – נתחי זנב…

עוגת אגסים מושלגת

סילווסטר. סנגריה. עוגת אגסים מושלגת בתבלינים חמים. שילוב מושלם לחגיגות סוף השנה כשהגשם מכה בחלונות והאוירה מתחממת בפנים. החורף מביא איתו שפע אגסים טריים וטעימים בדרך כלל. אבל, מה קורה כשקונים אגסים שהם לא הכי טעימים? אפשר לשלב אותם בסנגריה חמה המבוססת על יין אדום יבש מתובל וחם, שתעניק להם חיים חדשים, ובהמשך אף ליצור…

גאלט תפוחים והפתעות

הגאלט הינו מעין פאי כפרי, ששוליו אינם מוקפדים. השווקים מלאים בתפוחים מסוגים שונים, וכאן מומלץ לשלב את שני הזנים – הזהוב והירוק. את תוספת הצבע והטעם המיוחד מעניק פטל טרי. אמנם יקר, אבל שווה. אם אין בנמצא, אפשר להשתמש בקפוא, אבל איכותי. מה צריך?לבצק 160 גרם קמח רגיל50 גרם שקדים טחוניםחצי כפית אבקת אפיה50 גרם…

מרק בשר בהשראה פרואנית

מרק "הכל כלול" שמהווה ארוחה שלמה בצלחת אחת. תוסיפו לו פחות מים/ציר והוא יהפוך לנזיד מפואר. ככל שהבישול מתמשך, חלק ממרכיבי המרק מתמוססים ומעבים אותו.המתכון מבוסס על מתכוני מרק עוף מפרו שבאחרונה נחשפתי להם. אפשר להכין אותו רק עם עוף (עדיפות לשוקיים), או רק עם בשר, או לשלב את שניהם. מושלם לימים גשומים וקרים.לקיצור תהליכים…

כדורוני בשר לוהטים בניחוח הודי

מכריי כבר יודעים שאני לא מתחברת לאוכל הודי. ניסיתי מסעדות (טובות) בארץ ובחו"ל, סעדתי עם נציג שגרירות הודו בארץ, אכלתי בהודו במיפגשי אח"מים – וכלום לא עזר. עד שבא אחי משה והגיש לי את הקציצות בתערובות תבלינים בניחוח הודי שהכין. התמכרתי ועכשיו גם אתם יכולים להינות מהמנה.הקציצות מתבשלות עם מעט מאוד מים בתוך רוטב שנוצר…

מרק כתום אלגנטי ומפתיע

מרק קלאסי בהגשה אלגנטית ובשילוב טעמים מרגש ומפתיע. שלשה מרכיבים מחוללים את הקסם וכל אחד מהם מגיע בכמות מזערית. מפתיע כמה עוצמה יש בהם. אפשר כמובן להפריז בהם אבל אני מעדיפה את טעמם במרומז, לא במלוא הפוטנציאל ומבלי שינסו להשתלט זה על טעמו של זה. אלו הם מקל קינמון, כוכב אניס וצ'ילי חריף.את הירקות בכתום…