עיקרית מהירה – טליאטלה ברוטב חרדל וסלמון

  יש לך מתכון עם רוטב חרדל? שאל אותי ש'.  לא היה לי באותו זמן, אבל כיוון שזו היתה הפעם השניה שהוא ביקש אותו ממני, שעתיים לאחר השאלה, היה גם היה. היה לי קצת סלמון טרי, הוא נבחר לשייט ברוטב. הרוטב מתאים מאוד גם לאספרגוס בגריל. אין לכם בבית שמנת? חלב או משקה אורז/סויה לא…

השניצל הכי טעים ובריא שלי

תשמעו, זה מטורף! מכירים את השלב שבו אתם נוגסים בשניצל והעיניים נפערות בתדהמה ומשתחרר לכם כזה "ואו"? זה בדיוק מה שקורה כשנוגסים בפעם הראשונה בשניצל הפטריות שלי. הפריכות העזה של החלק החיצוני פוגשת רכות עסיסית של פטריה אפויה בחלק הפנימי, וחוש הטעם עושה גלגלון משמחה. זה התחיל כשהטבעונית שלי ביקשה שניצל כמו פעם. אבל בפעם…

עוגת הביסקוויטים המשגעת שלי

  זו היתה רק שאלה של זמן עד שמתכון הטריקולור האישי יופיע בבלוג כעוגת ביסקויטים. למעשה הטריקולור נולד כתוצאה מעודפים בעוגת הביסקויטים. חשבתי שעוגת הביסקויטים היא פשוטה מידיי לבלוג, אבל התגובות שהיא קיבלה והבקשות להכין אותה שוב ושוב הבהירו לי שטעיתי.  אז הצטרפו אלי ותגרמו גם למשפחה שלכם לגלגל עיניים בשמחה ובהנאה כבר מהביס הראשון….

זיפולה – סופגניה איטלקית מלוחה

  את הזיפולה הכרתי באחת מתכניות ערוץ האוכל (סילביה לוקולה), ומייד התאהבתי.  למרות שאני מעמיקה מעל עשור במטבח האיטלקי, זה היה חדש לגמרי מבחינתי. הוא לא עוד בצק שמרים מטוגן, כמו הפריקאסה הצפון אפריקאי. יש בו פירה תפוחי אדמה שמעניק לו מרקם וטעם יחודיים. במקור הסופגניה עוטפת פילה אנשובי מלוח. אפשר למתן את המליחות כך…

ארוחת שבת של קיץ

במקום ללקט מתכונים מן הגורן ומן היקב בסוף השבוע, החלטתי לרכז תפריט של ארוחת שבת קלה לימים החמים שלפנינו. אתם מוזמנים לאמץ אותה ולהנות. מנת פתיחה – גספאצ'ו קר. וגרסה נוספת שלו. ראשונה – בורקס שבלול במלית שאוהבים. לצד סלט עם פנינים שחורות (טוב, לא באמת). עיקרית – סלמון עם תפוחי אדמה בתנור וסלט –…

ארוחת שבת טבעונית

כללי הריחוק החברתי בימי הקורונה הותירו זמן רב ליצירתיות בבית. כך נולד הרעיון להכנת מקבץ מתכונים לכל ארוע. הפעם נבחרה ארוחת השבת לכוכבת שתפתח את הפרוייקט הפרטי שלי. כך, במקום לקבץ מן הגורן ומן היקב מנות בתפזורת, הן מוגשות כאן כהצעה כוללת לארוחה מלאה. אם תרצו, כמו שאמר ההוא עם הזקן מהמרפסת. אצלי  נו מגישים…

עוגת מישמשים יותר בריאה

לקחתי את עוגת המישמשים והתיקה שלי והפחתתי את כמויות הסוכר והשומן. על הדרך הוצאתי לחלוטין את החמאה (כולסטרול). כולם אהבו. לטבעונים – במקום ביצים, שלושה רבעים כוס רסק תפוחים ותוספת כפית אבקת אפיה. מה צריך (לתבנית קוטר 26 ס"מ)? 10 מישמשים 3 ביצים 100 מ"ל (חצי כוס) שמן 100 מ"ל מים/חלב/משקה שקדים 1 יוגורט (או…

טריקולור אישי – קינוח שוקולד בכוסית

ואו, איזו חגיגה של טעמים !!! מכניסים את הכפית מלמעלה עד לתחתית, מוציאים כך שהיא נושאת את כל השכבות, מכניסים לפה ומתענגים. הטריקולור האישי שלי צונן, מתוק וקצת מלוח, קרמי וקראנצ'י ואפילו ללא אפיה. הצבע הבהיר מבוסס על שוקולד לבן. למתכון פרווה או טבעוני אפשר לבסס אותו על שוקולד לבן פרווה. אם לא מוצאים, אפשר…

מתכון לירקות בתנור – אנטיפסטי על שיפוד

תוספת שהופכת לכוכבת בכל ארוחה. צבעונית שקשה לעמוד בפניה ועומדת בהמלצה לאכול ירקות בחמישה צבעים לפחות. שיטת השיפוד מבטיחה שכל אחד יקבל את כל המיגוון. גם מי שסבור שאינו אוהב חלק מהירקות יופתע לגלות כמה כולם טעימים. מה צריך (ל-7 שיפודים)?פלפל אדום גדולפלפל צהוב גדולפלפל חריף (לפי הטעם)בטטה גדולהבצל סגול גדולבצל יבש גדול1-2 קישואים7 פטריות…

פוקאצ'ה משוגעת(הגרסה הבשרית)

  נגסתי ביס ענק בפוקאצ'ה שהכנתי והתמלאתי שמחה גדולה. מזמן לא אכלתי מנה כל כך טעימה, עסיסית ופריכה בו זמנית, וממרכיבים בסיסיים כל כך: פוקאצ'ה, בשר טחון, עגבניות ובצל סגול. הפלפל החריף הקלוי הוא בונוס לאוהבי חריף. הבצק ספג את שומן הבשר במהלך האפיה והכיס שהתמלא בסלט עגבניות מייד אחריה, ספג את טעמו המשולב בהרבה…