חלת דבש לראש השנה – רכה ומענגת, משודרגת ומפתיעה

חלת דבש בשלושה מתכונים: הבסיסית והמענגת, המשודרגת והמפתיעה. לבחירתכם.מה צריך (לחלה רכה ומענגת)?525 גם קמח חלה (או 500 גרם קמח רגיל)10 גרם שמרים יבשים50 גרם דבש (5 גרם למריחה בסוך)2 ביצים (חצי ביצה למריחה בסוף)225 מ"ל משקה אורז-שקדים (או סויה, או אחר)50 מ"ל שמן זיתחצי כפית מלחשומשום לפיזור מעל מה עושים?בקיצור – לשים את כל…

עוגת שבעת המינים – פאי מושלם לחגים

תוספת חגיגית לעוגת הדבש המסורתית – עוגה שמכילה את שבעת המינים שהתברכה בהם ארצנו – חיטה, שעורה, גפן, תאנה, רימון, שמן זית וכמובן דבש. אפשר לאפות את הפירות ואפשר להניח אותם טריים וצוננים מעל. כאן מתכון שבו הפירות נאפים, מתקרמלים מהסוכר של עצמם וטעמם מתעצם. הקוואקר משתתף בחגיגה כנציג השעורה. אפשר לוותר עליו ולהוסיף במקומו…

פאי כתום-ירוק טבעוני

"הפאי אליפות ממש!", הודיעה לי הטבעונית הנסיינית שלנו. זה היה האות להעלאת המתכון לפאי שובר שיגרה, עם מלית בשני צבעים, שני טעמים ושני מרקמים. המלית מבוססת בין השאר על גבינת קשיו. מומלץ להכין מהגבינה הרבה, היא טעימה ומשמשת בסיס לטעמים שניתן להוסיף לה ויכולה לשמש ללזניה, בורקס או סתם מימרח על פרוסה. אפשר להקפיא אותה,…

חלה מתוקה לראש השנה – טבעונית

  היא מהודרת, מפתיעה וטעימה. חלת חג שמתאימה בול לראש השנה, או לשבת. צמה של 3 יחידות שבכל אחת הפתעה אחרת. אפשר לגוון עם ההפתעות כיד הדמיון, בפיצוחים, או פירות מיובשים. מה צריך? לבצק – 525 גרם (שלוש כוסות ועוד שלושה רבעי כוס) קמח חלה 10 גרם שמרים יבשים 300 מ"ל (כוס וחצי) משקה אורז…

קצפת, רימונים וליקר – קינוח לראש השנה

חגיגה של הנאה ובריאות, קינוח מושלם לראש השנה ובכלל. אפשר להחליף את הרימונים בפירות אחרים בעונה – תות שדה בחורף ואוכמניות בקיץ.  הקינוח שלי מעט אלכוהולי, הכמות בשליטתנו. הרימונים מוסיפים בריאות, קראנצ'יות וחמיצות, השקדים מוסיפים בריאות, קראנצ'יות ומליחות. הכמות בצילומים – כוס מרטיני מספיקה לזוג. אפשר להגיש את הקינוח בכוסות אישיות קטנות יותר. מה צריך…

פנקייק ענק מלא פירות

מנה מקסימה שכולם התאהבו בה ברגע. יש בה את הטוב מעולם הפנקייק ואת פירות העונה המפנקים במיוחד בקיץ. הבלילה עשירה עם מרכיב סודי שתיכף תגלו. מהחלק הנוזלי שלה אני מכינה כמות כפולה שניתן להפוך לקצפת שמוגשת לצד הפנקייק, או לקינוח נפרד כיד הדמיון (בקרוב, במתכון הבא). מה צריך (לתבנית 20X20 ס"מ)? לבלילה – 210 גרם…

רביולי בטטה -הביס המושלם

רביולי הבטטה שלי הוא הוא מתכון נהדר. כאן המלית בהשראת מתכון של אחותי מירי, בשלנית לתפארת, עם התאמות שלי לפי מה שהיה בבית. להכנת הכדורונים השתמשתי במכשיר שרכשתי לפני שנים, אשר שכב באחת המגירות עד שבאה לו הגאולה השבוע. לחלופין המתכון מציע גם את דרך ההכנה הידנית המסורתית, כפי שמוסבר להלן. מה צריך (לכ-60 יחידות…

שוארמה טבעונית – המנה המפתיעה

לא משנה אם תכינו עם המוצר שוארמה בפיתה או שוארמה בצלחת – זו מנה מצויינת גם ללא טבעונים כמוני, ואני מעדיפה אותה על המקור. השווארמה הטבעונית הזו עשויה מפולי סויה ללא טעם לוואי, מחלבון, מים  וסיבים נטו,  ללא הורמונים ושאר מזיקים, לדברי היצרנים. ישנם שני גדלים אפשריים לשווארמה, השתמשתי בקטן. שקית של 200 גרם הניבה…

מתכוני אבוקדו – מפיקנטי למתוק

יום האבוקדו הבינלאומי צפוי להגיע אלינו בסופ"ש הקרוב (31.7). לכבודו קיבצתי כמה ממתכוני האבוקדו האהובים של בננה ספליט שיהיה כיף לאכול בשבת. הראשון בתחכום – זה שבהשראת פסטיבלי השפים עם כוכבי המישלן שביקרו אותנו בשנים עברו  – המנה הירוקה שלי. וישנו גם הראשון בהידור – סלט אבוקדו בגביע אכיל. לבראנץ' בשבת מוצע פנקייק עם גוואקמולי….

רביולי ענבים ברוטב מסאלה – קינוח מפתיע

"ואו, מפתיע", אמר אחד הנסיינים שלא השאיר טיפה בצלחת. הכל החל כשהחלטתי להשמיש מכשיר להכנת רביולי בגודל ביס שרכשתי לפני שנים בבית הספר עושים בישול בהרצליה. המחשבה הראשונה היתה להכין רביולי דובדבנים, אולם כיוון שזמנם חלף עבר, הלכתי על ענבים שחורים שהתגלו כהצלחה גדולה. קינוח מגניב לקיץ חם בזכות הרוטב הקר, שיכול להיות מאוד מגוון….