"מאכלים רוסים כמו בבית",  הבטיח לנו השילוט בכניסה למסעדה במרכז מוסקבה. נכנסנו. הזמנתי מרק ירקות. ציפיתי לראות חתיכות גדולות של ירקות בציר זהוב או כהה, אבל למרבה ההפתעה הגיע מרק מוקרם זהוב עם עלה חסה גדול בשוליו וצלוחית קרוטונים ליד. הטעם היה נפלא והוא שוחזר בקלות כבר בנסיון הראשון.

אם אהבתם את המתכון הזה, אני שמחה לעדכן אתכם שהוא ו-99 נוספים מחכים לכם ב-ספר 100 המתכונים של חגי ישראל – ספר המתכונים שלי, שיצא לאור בשיתוף עם סטימצקי ויהיה מתנה מושלמת שכיף לחזור אליה כל שישי וחג להכנת הארוחה המשפחתית האהובה 🙂

מה צריך (8-10 מנות)?
3 תפוחי אדמה דזירה (קליפה אדומה)
4 גזרים
חצי כרוב
בצל יבש
ליטר מים
2 כפות שמנת מתוקה (אפשר 9%-10%) לכל מנה (למנה טבעונית: לוותר או חצי כפית מימרח חמאה vega)
חצי כפית קשקבל או גבינת מנצ'גו מגוררת דק מאוד לכל מנה (למנה טבעונית: תחליף פרמזן)
שמן זית
מלח, פלפל

מה עושים?

בקיצור – מקלפים, חותכים ומבשלים את הירקות במים, מתבלים, טוחנים ומוסיפים שמנת מתוקה.

בהרחבה – מקלפים וחותכים את הירקות לגודל בינוני ואת הכרוב לרצועות דקות.

מחממים שמן זית, מכניסים את הבצל הקצוץ ואחרי דקה את שאר הירקות ומערבבים. מוסיפים מים, מלח ופלפל, מרתיחים, מנמיכים להבה ומבשלים כחצי שעה לריכוך מלא.

טוחנים בבלנדר, אפשר עם בלנדר מוט.

את השמנת והגבינה ניתן להוסיף למרק כשהוא עדיין חם מאוד (אך כבר לא על  הכיריים), או לאפשר לכל סועד להוסיף בעצמו למרק המהביל. הגבינה נמסה מחום המרק ומוסיפה לטעם.