עוגת דבש חגיגית – בציפוי קרם שוקולד

ב

עוגת דבש עם קקאו שגרתית יכולה להפוך חגיגית עם ציפוי שוקולד מבריק ונגיעה של עיטורים. כיוון שמדובר בעוגת חג שמסיימת ארוחה בשרית, מי שרוצה מתכון פרווה יכול להמיר את השמנת המתוקה שבדרך כלל משמשת לקרם שוקולד, בחלב סויה עם וניל (תוצרת אלפרו). אין כאן שום ויתור על הטעם, להיפך.

מתוך ספר 100 המתכונים של חגי ישראל.

הכמויות המדוייקות מתחת לסרטון.

 

מה צריך לעוגה (לתבנית מאורכת 36 ס"מ):

2.5 כוסות (350 גרם) קמח

12 גרם (3 כפיות) אבקת אפיה

2.5 כפות קקאו

1 כוס פחות 2 כפות (190 גרם) סוכר

שלושה רבעי כוס (160 מיליליטר) שמן

שלושה רבעי כוס (250 גרם, 200 מיליליטר) דבש

1 ורבע כוס (250 מיליליטר/ גרם, כוס ורבע) מים

4 ביצים

לציפוי (פרווה):

120 גרם שוקולד מריר 60-70% מוצקי קקאו

60-70 מיליליטר חלב סויה עם וניל (אלפרו)

כף דבש

קורט מלח (לא חובה)

גרגרי רימון

מה עושים?
בקיצור – מערבבים את כל חומרי העוגה, מעבירים לתבנית ואופים.
ממיסים שוקולד בחלב (יכול להיות פרווה), מוסיפים כף דבש, יוצקים מעל עוגה קרה ומפזרים גרגרי רימון.

בהרחבה –
מחממים תנור ל-165 מעלות.
מערבלים בקערת מיקסר את השמן, הדבש, המים והסוכר. מוסיפים ביצים אחת אחרי השניה וממשיכים לערבל. מוסיפים את הקקאו ומטמיעים הכל.
בניפרד מערבבים היטב קמח ואבקת אפיה. מוסיפים בהדרגה את הקמח לרכיבים הרטובים ומערבבים למרקם אחיד.
משמנים תבנית מאורכת במעט שמן, מרפדים בנייר אפיה ומשמנים אותו. יוצקים מעליו את העוגה. מכניסים לתנור לשעה-שעה ורבע (תלוי בתנור). בודקים אחרי 50 דקות. בדרך כלל העוגה מוכנה בחצי העליון שלה ועדיין רטובה בתחתון. בשלב זה אני מכסה את החלק העליון בנייר כסף, שלא יישרף. העוגה מוכנה כאשר קיסם (או שיפוד) שננעץ בה עד לבסיסה יוצא יבש.
מצננים את העוגה.

קרם שוקולד:
מחממים שוקולד וחלב סויה על בן מארי עד להמסת השוקולד.
בן מארי הוא אמבט מים. מניחים קערה מעל סיר שיש בו מעט מים רותחים, כשהאש מתחתיו דולקת. צריך לוודא, שהמים לא נוגעים בקערה, כי השוקולד שבתוכה עלול להישרף. בקערה שמים את השוקולד והחלב. אחרי דקה רתיחב מערבבים. מסירים כשרוב השוקולד נמס. הוא ימשיך להתמוסס תוך כדי ערבוב גם מחוץ לבן מארי. אם נותרו גושים מחזירים לבן מארי. כשכל השוקולד נמס מוסיפים כף דבש נוזלי טרי (לא דבש שהחל להתגבש, כי אז השוקולד ייצא מגורען) וקורט מלח (לא חובה).
אם רוצים שהחלק העליון יהיה ישר, הופכים את העוגה ומצפים למעשה את החלק התחתון, שהיה על בסיס התבנית.
מניחים את העוגה על רשת מעל משטח שאחר כך אפשר יהיה לאסוף ממנו את שאריות השוקולד לשימוש נוסף. יוצקים מהשוקולד ומיישרים עם סכין, פלטה או מרית.
מעטרים בקישוטי שוקולד.

IMG_4897

2 תגובות הוסף תגובה

  1. גל הגיב:

    לא רק שהעוגה טעימה ומוצלחת, התמונות בפוסט הזה יפהפיות ומשובחות ממש!!!

    1. Ora Coren הגיב:

      תודה רבה.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s