צלי עוף וקציצות – געגועים למטבח של אמא

ב

IMG_0416-web

אמא שלי, יפה היתה אומרת, שהצלי הכי טעים הוא זה שמשלב עוף ובקר. את הבקר שילבה לא פעם בצורת קציצות.
לזכר הימים ההם, הכנתי מתכון דומה, ארוחה בסיר אחד. כדי שתמיד יהיו לי פרוסות חלה, אני מקפיאה חלה שנשארה משבת.

מה צריך (כ-15 מנות)?
לקציצות – 
1 ק"ג בקר (צואר) טחון פעמיים
2 פרוסות חלה לא טריה, או רבע כוס פירורי לחם
כף רוטב עגבניות (עדיפות ל-MUTTY)
רבע כפית אבקת סודה לשתיה
פלפל, מלח
חצי כפית כמון
בצל יבש
שליש כוס עלי פטרוזיליה
2 ביצים בינוניות

לכל השאר –
5 רבעים של עוף
5 בצלצלי שאלוט או בצלים רגילים קטנים מאוד
חצי אריזה פטריות שמפניון
700 גרם תפוח אדמה
2.5 כוסות ציר עוף (או מים עם חצי כפית אבקת מרק עוף)
3 גזרים
חצי ראש שום
שמן זית
מלח, פלפל
2 כפות קמח
חצי כוס או יותר רוטב עגבניות, עדיפות ל- MUTY.

IMG_0400-web

מה עושים?
1. לקציצות – מניחים את החלה (ללא הקרום מסביב) בקערה עם מעט מים לריכוך ומפוררים אותה. סוחטים קלות עודפי מים ומעבירים לקערה גדולה יותר. מגררים את הבצל וקוצצים דק את הפטרוזיליה ומוסיפים לקערה. מצרפים גם את הבשר עם התבלינים, הביצים,  רוטב העגבניות, אבקת הסודה ומערבבים. מניחים חצי שעה בצד.
2. בינתיים מערבבים את הקמח עם מלח ופלפל, מהדקים על העוף ומנערים כך שהעוף ייראה מאובק.
3. מחממים שמן זית בסיר גדול בו יתבשל הכל, מקלפים את הבצלים ומטגנים קלות בסיר. פורסים גזר ושום ומוסיפים לסיר. מצרפים פטריות שלמות וצורבים הכל עד קירמול. מוציאים לקערה.
4. מוסיפים שמן זית. מכניסים את העוף וצורבים היטב משני הצדדים. מוציאים ומניחים בצד.
5. בחזרה לקציצות – מהבשר יוצרים כדורים, מהדקים ומכניסים לסיר. אם צריך, מוסיפים לסיר שמן זית. משחימים משני הצדדים.
6. מוסיפים את העוף והירקות שטוגנו, תפוחי אדמה חצויים או שלמים אם הם קטנים (אפשר לקלף ואפשר רק לנקות היטב את הקליפה לפני הבישול), חצי ליטר ציר עוף, רוטב עגבניות ומים רותחים לכיסוי כל מה שבסיר. מתבלים,  מרתיחים ומבשלים 45-60 דקות.

IMG_0438-web

תגובה אחת הוסף תגובה

  1. dudiv0 הגיב:

    מנה ביתית חמימה ונעימה!
    תנוסה בקרוב, אוכל אמהות מנחם!
    שבוע נפלא ותודה!

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s