זו מנת שאריות, ממה שהיה בבית. היא הגיעה לבלוג לאחר שורד, בשלנית מומחית ודני, שכוחו בטעימות, ביקשו בעקשנות את המתכון, אף שהוא פשוט ביותר.
סוד ההצלחה שלה הוא בבשר. טרי, עם 20% שומן כבש.  ניתן להשיג בחנויות מתמחות בבשר ויש לבקש מהמוכר לטחון יחד את השומן והבשר.
בשר טוב לא צריך הרבה יותר כדי להצליח. ובכל זאת, התיבול מוסיף טוויס. תוספת אניס וג'ינג'ר תיקח אותו מזרחה, תוספת כמון וקינמון תשאיר אותו באגן הים התיכון.

מצרכים (ל-7 קבבונים, או 2 מנות):
500 גרם בשר טחון עם 100 גרם שומן כבש
רבע כוס עשבי תיבול מעורבים: פטרוזיליה, כוסברה, רוזמרין ומעט נענע
רבע כוס פנקו (פירורי לחם יפאנים)
שליש כוס סודה לשתיה (לא אבקה)
תבלינים: כמון, מלח, פלפל, שום גרגרי, פלפל חריף טחון (שאטה), קינמון
שמן זית

אופן ההכנה:
משרים את הפנקו בסודה עד ספיגת הנוזלים.
קוצצים יחד את כל העלים הירוקים.
מכניסים לקערה את הבשר עם התבלינים, העלים הקצוצים והפנקו הרטוב ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. משהים חמש דקות וטועמים. מתקנים תיבול.
מגלגלים כשבעה כדורים, משטחים מעט ומורחים עליהם מעט שמן זית.
מחממים מחבת, רצוי ברזל, וצורבים את הכדוריפ הפחוסים משני הצדדים למידת העשיה הרצויה.
בהגשה מפזרים מעל פטרוזיליה וכוסברה קצוצות. מלווים את המנה בטחינה.