טעמה של הדלעת מעולם לא הלהיב אותי, עד שגיליתי, שאם מקרמלים אותה כהלכה עם תבלינים בתנור, אפשר להעניק לה גוני טעם מפתיעים.
מתכון המרק שמוגש כאן כולל את טעמו הקסום של הקינמון, שעד כה שילבתי אותו רק בקינוחים, בפלפלים ממולאים ובבשר כבש. לצדו מופיעה סלסה חריפה, שאפשר להמיר ברוטב פלפלים חריפים, או בצ'ילי שמרסקים בבלנדר עם המרק.

מצרכים:
1 קילו דלעת עם הקליפה
לרוטב –
2 כפות שמן
חצי כפית קינמון
חצי כפית סוכר
חצי כפית מלח
למרק –
600 מיליליטר מרק ירקות (תוצרת בית, או מאבקת מרק. להשתמש בחצי מכמות האבקה המומלצת על האריזה)
שלושה רבעים כפית מלח
כפית סוכר
כפית ורבע סלסה חריפה, או כרבע צ'ילי פרוס לטבעות
חצי כפית קינמון

אופן ההכנה:

בקיצור: מבשלים את המרק, מרככים את הדלעת, מצרפים הכל יחד ומרסקים בבלנדר למחית.

בהרחבה:
כדי לקרמל את הדלעת בתנור, מערבבים את חומרי הרוטב ומורחים חצי מהכמות על הדלעת. מכניסים על תבנית לתנור, שחומם ל-200 מעלות, למשך כשעה. מוציאים ומורחים את החצי השני של הרוטב. מחזירים לתנור לעוד כחצי שעה, או עד שהבטטה רכה לחלוטין.
מכניסים לסיר את מרכיבי המרק ומביאים לרתיחה. מרסקים את המרק בבלנדר (אפשר להשתמש גם בבלנדר מוט ולערבב בתוך סיר המרק). מסירים את קליפת הדלעת. מצרפים את הדלעת מהתנור למרק ומרסקים למחית. טועמים ומתקנים תיבול.להגשה קולים טורטיה על מחבת, חותכים לרצועות ומפזרים בצלחת. אפשר לפזר גם גרעיני דלעת קלויים או גרגרי חומוס מוכנים ומטוגנים קלות לפריכות.