טירמיסו ט"ו בשבט

ב

IMG_8239-web

בלי להרגיז את האיטלקים, אפשר להסב את הטירמיסו שלהם באופן זמני לחגיגות ט"ו בשבט. אני מוסיפה לו פירות יבשים קטנטנים מושרים בליקר פירות מתוק (שזיפים, זה מה שיש לי בבית), ואחר כך מוסיפה את הליקר לקפה בו טובלים את הבישקוטים. זה מעניק לטעם מימד נוסף.
אני גם משתמשת בגבינה 5% במקום מסקרפונה 40% – מטעמי בריאות וכדי לתת לקרם טעם מעט חמצמץ, מנוגד למתיקות הכללית.
בניגוד למקור, לא יהיה כאן חלמון ביצה טרי, כי כשמכינים טירמיסו עם ביצה לא מפוסטרת, יש לאכול אותו מייד. וכשאני מכינה טירמיסו, אני מעדיפה להכין כמות כזו, שאפשר לאכול לאורך השבוע.

IMG_8099-web

מצרכים (ל-4 מנות): 
2 שמנת מתוקה 38% (500 מיליליטר סך הכל)
1 גבינה לבנה 5%
רבע כוס סוכר
8 בישקוטים
2 מנות אספרסו ארוך
1 כפית סוכר
1 כוס פירות יבשים קצוצים (תות שדה, צימוק שחור קטן, חמוציות, קיוי)
חצי כוס אגוזי פקאן
חצי כוס ליקר שזיפים (או ליקר פירות אחר)

אופן ההכנה:
משרים את הפירות היבשים בליקר.
קולים את הפקאנים במחבת עם מעט שמן זית, מצממחם וקוצצים גס.
מכניסים לקערה שמנת וסוכר ומקציפים. מוסיפים גבינה וממשיכים להקציף לקבלת מרקם אחיד.
מוציאים את הפירות מהליקר. יוצקים את הקפה לקערה, מוסיפים סוכר ומוסיפים את הליקר בו הושרו הפירות. טועמים. אם הוא חזק מידיי, אפשר לדלל עם 2-3 כפות מים. מצננים לטמפרטורת החדר.
מכינים ארבע כוסות הגשה.
טובלים בזריזות בישקוט שלם בקפה, משני צדיו ומניחים בכוס לאורך הדופן. שוברים בישקוט נוסף לשלושה חלקים. שליש ממנו טובלים בקפה ומניחים בתחתית הכוס.
יוצקים קרם עד חצי גובה הכוס. מפזרים מעל כף פירות יבשים וכף פקאנים.
טובלים את שני השלישים הנותרים של הבישקוט בקפה ומניחים מעל.
מניחים עוד כף גדולה של קרם מעל. יוצקים 2-3 כפות מהקפה מסביב. מניחים מעל עוד קרם (אפשר לזלף לקבלת צורה יפה). מפזרים מעליו פירות יבשים ופקאנים.
מצננים לפחות 5 שעות, עדיף לילה במקרר.

IMG_8289-web

 

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s