זה היה כל כך מהיר, קל וטעים, שהייתי חייבת לשתף אתכם בכל הטוב הזה, שחוסל ללא הבדל על ידי ילדים ומבוגרים. את המנה ניתן להכין בכחצי שעה. אם מחליפים את האורז הלבן באורז מלא, ההכנה מתארכת מעט.
את האורז מבשלים בנוזל קוקוס, שמעניק לו טעם מיוחד. את הפרגית מקפיצים בשמן זית שתובל במעט קבנוס, או בפרוסת חזה אווז, עם רצועת שומן שצמודה אליה. את האווז רכשתי בקצביה, קפוא, במחיר ממש סביר (25 שקלים ליחידה, שמספיקה לפחות ל-20 מנות).

מצרכים (ל-4 מנות):
2-3 נתחי פרגית שלמים
מעט חזה אווז, או קבנוס
1 כוס אורז
1 פחית מי קוקוס 7%-8%
כוס מים רותחים
ירקות קפואים – אפונה, גזר גמדי
מלח, פלפל
שמן זית

אופן ההכנה:
האורז – יוצקים מעט שמן לסיר רחב, מפזרים עליו אורז ומערבבים. מחממים היטב ויוצקים פנימה 2 כוסות מי קוקוס. אם משתמשים באורז מלא (עדיף עגול, שהוא יותר מעודן) מוסיפים גם כוס מים. ממליחים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה לספיגת הנוזלים. אם האורז מעט קשה, אפשר להוסיף עוד מים רותחים ולהמשיך לבשל.
לפרגית: יוצקים מעט שמן זית למחבת, או לווק. פורסים רצועת חזה אווז לאורך האריזה, עם השומן. מפרידים את רוב השומן מהרצועה שחתכנו. בשלב ראשון קוצצים את השומן שהפרדנו ומצרפים למחבת, להמסה. אם יש יותר מידי שומן, מוציאים חלק. אם חלק מהשומן הופך לפירורים פריכים, משאירים אותם.
לחלופין מוסיפים לשמן 3-4 פרוסות קבנוס חתוכות לרבעים ומקפיצים.
חותכים את רצועת חזה האוז לקוביות ואת הפרגית לחתיכות בגודל ביס ומוסיפים אותן למחבת ומקפיצים. כל ההתרחשות על המחבת, כולל המסת השומן מהשלב הקודם, נמשכת כחמש דקות.
לירקות: מכניסים לכלי זכוכית את הכמות הרצויה של האפונה והגזר, מוסיפים מעט מים ומלח, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למיקרו. מבשלים בעוצמה מלאה כ-4 דקות. מערבבים וממשיכים לבשל כ-3 דקות.
מצרפים את האורז והירקות למחבת ומערבבים הכל.
מתכונים נוספים ניתן למצוא בבלוג בננה ספליט ובעמוד הפייסבוק שלי.