מצרכים (תבנית קוטר 20 ס"מ, ארבע מנות):
200 גרם פילה סלמון טרי
150 גרם עלי תרד טריים
1 בצל גדול
2-3 פטריות חומות גדולות
רבע כוס ציר דגים
רבע כוס שמנת מתוקה 38%
20 גרם חמאה
שמן זית
מלח, פלפל
4 תפוחי אדמה בינונים
מעט חלב
2 כפות פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:
ממיסים במחבת שמן זית ו-10 גרם חמאה. קוצצים גס את הבצל ומוסיפים. מקפיצים על להבה בינונית-נמוכה, אין צורך להגיע להשחמה. מתבלים במלח ופלפל.
חותכים את הפטריות לריבועים בגודל של 1.5 סנטימטר, מוסיפים לבצל.
חותכים את הסלמון לקוביות של 2 סנטימטר, מוסיפים למחבת, מתבלים במלח ופלפל. הדג אמור להישאר מעט נא בסוף הבישול במחבת.
שוטפים וקוצצים את התרד ומוסיפים למחבת. כשהוא מתכווץ מוסיפים ציר דגים ושמנת. מערבבים הכל.
בינתיים מרככים את תפוחי האדמה לקראת הפיכתם לפירה. אפשר לבשל במים. אני מכניסה למיקרו לכ-10 דקות, כשבאמצע הדרך אני הופכת אותם. מועכים לפירה. מוסיפים 10 גרם חמאה ומעט חלב, מלח ופלפל.
משמנים קלות תבנית פאי, או תבנית אפיה. בתבנית זכוכית ניתן לראות היטב את שתי השכבות. מכניסים את הפירה ומהדקים מעל לבסיס ולדפנות. יוצקים מעל את התערובת מהמחבת ומפזרים את הנוזל שנותר באופן שווה.
עד לשלב הזה ניתן להכין מראש ולשמור במקרר מכוסה.
מפזרים מעל מעט פרמזן מגוררת, מכניסים לתנור ואופים ב-180 מעלות כ-10 דקות. אם הפאי יצא מהמקרר, זמן האפיה יכול להגיע ל-30 דקות. מוודאים עם סכין שהפאי חם גם באמצע, לפני הוצאתו מהתנור.