הנקטרינות ממלאות את הדוכנים וריחן נישא באויר. השילוב המנצח בין שזיף לאפרסק, לבן או צהוב, הוביל לעוגה נהדרת בטעם חמוץ-מתוק, שתמיד לוקחים ממנה עוד פרוסה.
גם טרנד הבריאות נמצא באויר מזה זמן, ואני מחפשת דרכים להפחית את החלקים הפחות בריאים בעוגה, חמאה (כולסטרול, שומנים) וסוכר. הדרך שמצאתי, שלא פוגמת במירקם, בנראות ובטעם, היא להחליף חמאה (מעל 80% שומן) בשמנת מתוקה 38%. מי שרוצה לחזור למקורות – במתכון הקודם העוגה היתה עם 200 גרם חמאה (במקום 250 מיליליטר שמנת מתוקה).

מצרכים (לתבנית 28-26 ס"מ):
7 נקטרינות גדולות (1 ק"ג)
3 ביצים
250 מיליליטר שמנת מתוקה 38%
1 יוגורט
קליפת לימון מגוררת
350 גרם קמח רגיל
שקית אבקת אפיה
260 גרם (כוס ורבע) סוכר

 אופן ההכנה:
חותכים את הנקטרינות לחתיכות גדולות.
בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים ביצים וסוכר. מוסיפים בזה אחר זה שמנת, גרידת לימון, יוגורט וחלב. מערבבים ומוסיפים את הקמח ואבקת האפיהלערבוב קצר לקבלת בצק אחיד.
מרפדים תבנית בנייר אפיה בגודל התחתית, משמנים מעט. יוצקים את הבצק. מניחים מעל את הנקטרינות במעגלים, כך שהחלק עם הקליפה למעלה.
אופים בתנור שחומם מראש ב-180 מעלות 40-55 דקות. העוגה מוכנה כשקיסם שננעץ במרכזה יוצא יבש.  מצננים. אפשר לפזר מעל אבקת סוכר לפני הגשה.