על הכדורים הללו, בגודל של כדורי פלאפל, אפשר להעמיס מיגוון ירקות מלוא החופן. כדי לאפשר לטעמם לבלוט, השתמשתי רק במעט עלים ירוקים, שנוטים להשתלט על הטעם, ותיבלתי במלח ופלפל בלבד. אפשר להכין את הבורגול ולאחר מכן להוסיף לו מיגוון שילובי ירקות, כדי להעשיר את הצבעים בצלחת ההגשה. לדוגמה, להוסיף לחלק מהשילובים סלק לגוון סגול, או דווקא הרבה עלים ירוקים לגוון ירוק. הפעם השתמשתי בשילוב של גזר, קישוא ותפוחי אדמה, שמעניקים נגיעה של צ'יפס. לחלופין אפשר להכין מהכל פשטידה אחת גדולה בתבנית אפיה.
בצילום: הכדורונים שטוגנו על כפית לבנה, אלה שנאפו על השחורה.

מה צריך (לכ-35 כדורונים)?
190  גרם (1 כוס) בורגול בינוני
3 כוסות מים
2 גזרים
2 קישואים
2 תפוחי אדמה
2 ביצים
40 גרם (כשליש כוס) פירורי לחם
שמן זית
מלח, פלפל

מה עושים?
משרים את הבורגול בסיר בישול, בשתי כוסות מים וכפית מלח לכשעה. כשהוא סופג הכל מוסיפים כוס מים ומבשלים על להבה נמוכה עד ליצירת תערובת שנראית כמו דיסה דביקה. יש לאדות במהלך הבישול את כל המים שלא נספגים.
שוטפים ומגררים את כל הירקות על מגררת דקה. אני משאירה את הקליפה שיש בה מינרלים וויטמינים לרוב. אפשר לגרר במעבד מזון, שעושה את העבודה בכמה שניות.
מערבבים את כל החומרים למעט השמן לתערובת אחידה. טועמים מעט ומתקנים תיבול (יש בתערובת ביצה לא מבושלת לכן רצוי לא להרבות בטעימות). יוצרים כדורונים עם כפות ידיים רטובות במעט מים, מה שמונע מהתערובת להידבק לכפות הידיים.
בשלב הזה אפשר לטגן את הכדורונים בשמן, או להניח על תבנית מרופדת בניר אפיה ולשגר אותם לתנור. מתברר, שההבדל בטעם אינ ו גדול במיוחד, לכן אני נותנת עדיפות להכנה בתנור.
מי שבכל זאת מטגן – מומלץ לשלב שמן רגיל (חמניות, לדוגמה) עם מעט שמן זית. ככל שכמות השמן גדולה יותר (טיגון עמוק, או חצי עמוק – שמכסה חצי מהכדור) הכדור יספוג פחות שמן.
בתנור  שחומם מראש – מרפדים תבנית בניר אפיה, משמנים אותו בשמן זית. מניחים מעל את הכדורונים ומזלפים על כל אחד שמן זית.
אופים בטמפרטורה של 180 מעלות כ-40 דקות, עד שהירקות מזהיבים ומשחימים.

אפשרות לפשטידת בורגול: