עוגת שבעת המינים – הגרסה הטבעונית

ב

אין כמו ראש השנה לחגוג את שבעת המינים, כשיש לנו תאנים, רימונים וענבים נפלאים בעונתם. לכן פאי שבעת המינים יכול בהחלט לככב בארוחות טבעוניות. אגב, לפי חלק מהמקורות, הדבש המוזכר כחלק משבעת המינים הינו דבש תמרים, כלומר, סילאן.
אפשר לאפות את הפירות ואפשר להניח אותם טריים וצוננים מעל. כאן מתכון שבו הפירות הונחו טריים. הקוואקר משתתף בחגיגה כנציג השעורה. אפשר לוותר עליו ולהוסיף במקומו עוד 10 גרם קמח.

מה צריך (לתבנית פאי קוטר  28 ס"מ)?
לקלתית –
175 גרם קמח
10 גרם קוואקר
חצי כפית אבקת אפיה
50 גרם אבקת סוכר
24 גרם קורנפלור
קורט מלח
כפית תמצית וניל
125 מ"ל שמן צמחי (חמניות)
50 מ"ל מים קרים

למלית –
450 גרם גבינת קשיו (להכנה קלה ומהירה בבית – הסבר בסוף)
200 מ"ל (כוס) שמנת מתוקה צמחית
10 גרם (שקית, 2 כפיות) אבקת אפיה
30 גרם (3 כפות) קורנפלור
75 גרם סוכר
2 כפות רום (או ברנדי/קוניאק/שרי)

מעל –
ענבים
תאנים בשלות ומתוקות
גרגרי רימון
זילופי סילאן דקיקים – לא חובה

למריחה – תמיסה מכף קורנפלור וכף מים

מה עושים?
בקיצור – מכניסים את חומרי הקלתית למעבד מזון ולשים לבצק. מצננים. משטחים. מכניסים לתבנית משומנת ואופים אפיה עיוורת. מערבבים את כל חומרי המלית ללא הפירות. יוצקים לקלתית ואופים. לקראת הגשה מניחים פירות מעל.
בהרחבה –
לקלתית – למעבד מזון מכניסים את כל החומרים היבשים ומערבבים. משלבים את הוניל עם המים ויוצקים עם השמן לתערובת היבשים. מערבבים רק עד להיווצרות גוש בצק. מוציאים למשטח עבודה מקומח קלות, יוצרים דיסקית, עוטפים ומצננים כשעה.
מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומרדדים. הבצק נוטה להיקרע וזה בסדר, אפשר יהיה אחר כך להניח אותו בתבנית בטלאים. אפשר לרדד על נייר אפיה מה שמקל על ההנחה בתבנית אחר כך.
מרדדים לבצק הכי דק שאפשר (כ-2 מילימטרים). מעבירים לתבנית פאי משומנת. אם הרידוד היה על נייר אפיה, הופכים את הבצק לתבנית ומסירים את נייר האפיה.
מצמידים את הבצק לבסיס ולשוליים. אם בתהליך הבצק נקרע, אפשר להדביק אותו עם בצק עודף מהמקומות האחרים. מכניסים את התבנית למקרר או למקפיא. כשהבצק קופא הוא שומר על הצורה ולא מתכווץ באפיה.
מעבירים את התבנית לאחר כשעה לאפיה עיוורת: מניחים נייר אפיה (אפשר את זה ששימש לרידוד קודם) על הבצק, עורמים מעליו קילו גרגרי חומוס יבשים או שעועית ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות. לאחר 15-20 דקות מסירים את נייר האפיה והקטניות. מורחים קורנפלור מהול במים במטרה ליצור שכבת מגן שתשמור על הבצק פריך ככל שניתן. מחזירים לתנור עד שתחתית הקלתית מזהיבה ומתקשה.
למלית – מערבבים היטב עם מטרפה את כל המרכיבים. יוצקים מעל הבצק. מכניסים לתנור להמשך אפיה עד שהמלית מתמצקת. מצננים ולקראת הגשה מעטרים בפירות טריים.

גבינת קשיו (450 גרם) –
200 גרם קשיו
200 מ"ל מים קרים
חצי כפית מלח
מיץ מחצי לימון.

משרים קשיו במים ללילה או לפחות ל-4 שעות. מסננים. מכניסים לבלנדר את כל המרכיבים ומרסקים 5-10 דקות לקבלת מרקם חלק. אם התערובת נתקעת ולא מתערבלת בצורה חלקה, מוסיפים בהדרגה מעט מים עד שהיא משתחררת ומתערבלת.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s