בקיץ עם הקפה של הבוקר אני אוהבת משהו קטן מתוק, כמו עוגיות טחינה. בנוסף לטעמן המשובח, כיף להכין אותן עם הילדים הקטנים במשפחה, מגיל שלוש פחות או יותר ומעלה.
אחרי כמה סבבים של אפיה אינטנסיבית בחופש הגדול, החלטתי שהגיע הזמן לגוון. הוספתי להן מעט קוקוס טחון, ואף שבכמות הזו טעמו לא מודגש, כדי שלא יאפיל על הטחינה – הן הפכו להצלחה עוד יותר מסחררת.
המתכון ממש קל: מערבבים הכל בקערה אחת. אחר כך כמה דקות של צחוקים כשיוצרים ביחד כדורים. ואז לתנור ל-12-15 דקות. אפשר ליצור את הכדורים בכל גודל שרוצים, אבל כדאי שיהיו אחידים, לאפייה שווה. לא כולם אוהבים קוקוס במשפחה? הקוקוס לא מאוד מורגש. אבל אם תרצו לדקדק, אפשר לחלק את הבצק שמתקבל לשניים, לחצי כמות תוסיפו רק כף אחת של קוקוס (במקום השתיים שבמתכון).
טיפ: אם משתמשים בטחינה הר ברכה, מומלץ לא להוסיף את המלח שבמתכון.

מה צריך (לכ-22 עוגיות)?
175 גרם (כוס ורבע) קמח
3 גרם (חצי כפית) אבקת אפיה
50 גרם (חצי שקית) אבקת סוכר
10 גרם (שקית) סוכר וניל
25 גרם קורנפלור
קורט מלח
100 גרם טחינה גלמית
50 מ"ל מים
75 מ"ל שמן חמניות
2-2.5 כפות קוקוס טחון

מה עושים?
מכניסים לקערה טחינה, מים ושמן ומערבבים.
מוסיפים ומערבבים בזה אחר זה אבקת סוכר, סוכר וניל, קורנפלור ומלח.
בנפרד מערבבים קמח ואבקת אפיה ומצרפים לקערה עם המרכיבים הרטובים.
מערבבים ולשים עד שמתגבש בצק בצק. מכסים ומשאירים למנוחה 15-30 דקות.
מרפדים תבנית בנייר אפיה. יוצרים מהבצק כדורים בין כפות ידיים על ידי גלגול והידוק. מניחים על התבנית. אם הכדור גדול, פוחסים מעט עם כף היד.
מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות למשל 12-15 דקות או עד ששולי העוגיות משחימים קלות.