מזמן רציתי להכין את הבורקס המשתבלל הזה, והפעם זה קרה. הכנסתי בלילה אריזת עלי פילו למקרר להפשרה, מה שלא הותיר לי ברירה ביום למחרת, אלא לעבוד איתם. מראש דאגתי לתרד ניו זילנדי טרי ולגבינת פטה. גליל גבינת העזים שהמתין במקרר ממתכון אחר שטרם מומש, היה בונוס.  טבעונים? ישנה גרסה טבעונית בסוף, עם מלית פירה תוחי…

מאפה טורקי במקור (בורקיטס) שקיבל מלית דרום אמריקאית ותוספת עיטור בשוליו – והפך לסמבוסק. מתוך סדנת בישול טבעוני בבית ספר בישולים, בהנחיית אושר אידלמן. מה צריך? לבצק – 325 גרם קמח 1 כפית אבקת אפיה 1 כוס מים רותחים 4.5 כפות (60 גרם) שמן צמחי למלית – 600 גרם גרגרי חומוס מבושלים (2 קופסאות שימורים)…