מאפה טורקי במקור (בורקיטס) שקיבל מלית דרום אמריקאית ותוספת עיטור בשוליו – והפך לסמבוסק. מתוך סדנת בישול טבעוני בבית ספר בישולים, בהנחיית אושר אידלמן.

מה צריך?
לבצק –
325 גרם קמח
1 כפית אבקת אפיה
1 כוס מים רותחים
4.5 כפות (60 גרם) שמן צמחי
למלית – 600 גרם גרגרי חומוס מבושלים (2 קופסאות שימורים)
2 אריזות קייל
צ'ילי אדום
6 שיני שוןמלח, פלפל
שמן זית

מה עושים?
בקיצור – מערבבים את כל חומרי הבצק לקבלת בצק נוח לעבודה. מטגנים צ'ילי ושום קצוצים ומערבבים עם חומרי המלית. מרדדים בצק, קורצים עיגולים, ממלאים ואופים.
בהרחבה –
לבצק – מערבבים קמח ואבקת אפיה, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים תחילה עם כף (המים  רותחים) לקבלת בצק נוח לעבודה. אם הוא דביק מידיי מוסיפים קמח, אם הוא יבש מידי מוסיפים מים בטמפרטורת החדר. מעבירים למשטח עבודה מקומח, יוצרים כדור ומניחים כחצי שעה מכוסה.
למלית – קוצצים שום, צ'ילי וקייל. מחממים שמן זית, מוסיפים צ'ילי ושום ומקפיצים עד שמריחים אותם. להזהר לא לשרוף את השום. מוסיפים קייל ומקפיצים לריכוך הקייל. מתבלים.
מרוקנים 2 קופסאות שימורי חומוס ללא המים לקערה. אפשר לשמור את המים להכנת מקצפת לנשיקות.
מועכים מעט את השום עם מזלג, מערבבים עם הצ'ילי והשום ומעבירים לפוד פרוססור. קוצצים בפולסים למרקם מחית עם מעט גרגרים.
מרדדים את הבצק לעובי 3 מילימטר בערך. קורצים עיגולים עם כוס או רינד.

מכניסים לכל עיגול  בצק כדור מלית. סוגרים לקבלת חצי עיגול. מהדקים קצוות. עוברים עליהם עם מזלג תוך כדי לחיצה. מעבירים לתבנית על נייר אפיה ומורחים בנדיבות שמן זית על החלק העליון כולל השוליים.
אופים ב-180 מעלות עד ששולי האמפנדס מתחילים להשחים.