שימו לב לשזיפים הכהים (סנטה רוזה). אלה שקליפתם חמוצה-מתוקה ותוכנם נע לאורך המינעד שבין אדום לסגול. אותי הם תמיד מחזירים לילדות, לעץ השזיפים שהיה בחצר של הדודים שלי בנס ציונה.ארזתי את הזכרונות והגעגועים בקרם פטיסייר שזיפים פשוט להכנה. את השוקולד המסתי לקרם ואת הבישקוטים טבלתי בקפה ואלכוהול, כמו בטירמיסו. כדי להפוך את העוגה מ"למבוגרים בלבד"…

  עוגת הפסח שלי עשירה באגוזי מלך, ומעליה שכבה נדיבה של קרם שוקולד עשיר (מתכון לקרם פרווה – באדיבות ערוץ האוכל), או קרם  קצפת וניל. היא מתקבלת באהבה כל חג, כבר קרוב ל-20 שנה. את הגובה שלה משיגים בעזרת 10 חלבונים מוקצפים. אחרי יום-יומיים במקרר (מכוסה) העוגה "תופסת" לחות והיא במיטבה. לכן, עדיף להכין אותה יומיים…