את המתכון המקורי קיבלתי מדודה שלי, מוניה.
שכבת שוקולד נדיבה וקטיפתית שהוספתי, הפכה את העוגה למושחתת במיוחד.
למתכון כשר לפסח אפשר להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן. אפשר לוותר על הקמח והקקאו ולהחליפם בשתי כפות אבקת פודינג שוקולד .

מדובר בעוגת שלוש שכבות, אבל היא קלה להכנה.

חומרים:

לבצק * 4 ביצים מופרדות
* חצי כוס סוכר
* 2 כפות קקאו
* 1.5 כפות קמח תופח. לפסח אפשר להחליף בקמח ללא גלוטן כשר ובקורט אבקת אפיה
3 כפות אגוזים טחונים או שקדים טחונים

למלית:
*500 מ"ל (2 יחידות קטנות) שמנת מתוקה להקצפה
* כף סוכר (דודתי שמה במקור חצי כוס סוכר)
* גביע גבינה 9% (אפשר שניים למי שאוהב מעט חמיצות בעוגה ואפשר גם 5%)
* 80 גרם (אריזה אחת) פודינג וניל אינסטנט
* שלושה רבעים כוס חלב (או כוס חלב אם משתמשים בשני גביעי גבינה).

לציפוי:
* 200 גרם שוקולד מריר 70% קקאו
* שמנת מתוקה להקצפה
אופן ההכנה:

לשכבת הבסיס: מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכניסים למיקסר ומקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב. מוסיפים את החלמונים ומערבבים בתנועות קיפול. מוסיפים את האגוזים הטחונים, הקמח והקקאו ומערבבים. מרפדים תבנית בנייר אפיה, משמנים ומעבירים את התערובת. אופים כ-15 דקות, עד שקיסם שנכנס לעוגה יוצא יבש. מוציאים ומצננים. בשלב הזה העוגה שתפחה תצנח לעובי של עד 1 ס"מ.

המילוי – מקציפים שמנת, סוכר, פודינג וחלב לקבלת קרם אוורירי. מוסיפים גבינה וממשיכים לערבב. עד להטמעה. שופכים על הבצק המצונן.

הציפוי – במקור: ממיסים 100 גרם שוקולד מריר עם מעט חלב וקוביית חמאה. מוסיפים חלמון, חצי כוסית קוניאק ומעט קפה נמס, מצננים מעט ומורחים על העוגה.

אופציה 2: ממיסים 200 גרם שוקולד ושמנת מתוקה בזהירות לא לשרוף את השוקולד. מורחים על המלית.

מצננים היטב במקרר כמה שעות לפני הגשה. עדיף אפילו יום להתייצבות העוגה והטעמים.