אני אוהבת מתכונים שמתבשלים בכלי אחד ולא יוצרים בלגאן במטבח. העוף התאילנדי הוא אחד מהם, ויתרונו הנוסף הוא מהירות הכנתו. המתכון נלקח מהספר חוויה תאילנדית של טובה משולם וגואנגדאו (ג'וי) יאנג. לאחר שניסיתי אותו ככתבו וכלשונו, החלטתי לוותר על חופן עלי בזיליקום שבמקור מוסיפים לתבשיל בסוף.
המנה מבוססת על טיגון עוף במחבת והמשך בישולו בו במי קוקוס, שמעניקים לו את הטעם התאילנדי.להבדיל ממנות מוקפצות, כאן מדובר בכרעיים.
מצרכים:
* 3 כרעי עוף
*1 בצל סגול קצוץ (גם לבן הולך טוב)
* מימרח קארי (בין חצי כפית לכפית, לפי אהבת הצריבה בסוף הביס)
* 1.5 כוס מי קוקוס (או חלב קוקוס)
* 1 כוס אננס פרוס וחתוך (טרי עדיף, אגם משומר מתקבל בברכה)
* 2 כפות גרידת לימון
* 1 כף רוטב סויה
* מיץ מלימון שלם
* 2 כפיות סוכר חום
* מלח
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
* מחממים את השמן במחבת רחבה בעלת דפנות גבוהות, שיאפשרו להניח מעליה מכסה שיאטום אותה, או בווק. מוסיפים בצל וקארי ומערבבים דקה-שתיים, בלי לשרוף את הקארי.
מוסיפים את העוף ומטגנים 2-3 דקות מכל צד להשחמה יפה.
מוסיפים כוס קוקוס, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 25 דקות.
מוסיפים את שאר החומרים למעט הבוטנים והאננס, מערבבים וממשיכים לבשל 5 דקות.
מוסיפים את הבוטנים והאננס, מערבבים קלות ומסירים מהאש.
טיפ: לא לוותר על הבוטנים. הם עוד יפתיעו אתכם.
מומלץ להגיש עם אורז כתוספת.
בננה ספליט 
הבוטנים האלה יעבדו גם על סלט? אולי חסות והדרים?
לפי השאלה את לא נשמעת בשלנית מתחילה. חסות והדרים משמע סלט נפלא. בעיקרון מומלץ לבדוק על כמות קטנה של סלט, אם זה טעים לך. מניחה שזה יעבוד. בסלטים עם רוטב חם זה אמור להשתלב היטב.
העוף הכי מיוחד שאכלתי. מתכון מדהים.
יש לך המלצה מה לשים במקום אננס, למי שלא אוהב?.. או שזה מרכיב מרכזי בטעם?
לא ניסיתי, אבל נראה לי שתפוז חתוך לעיגולים (במקום פלחים) יכול לעבוד.