ברשימת הקינוחים הצוננים לימי הקיץ החמים שמור מקום של כבוד לקינוח איטלקי אהוב, שעם טוויסט קטן הופך קל להכנה. אפשר להכין אותו עם שארית עוגת טורט אוורירית, או עם בישקוטים ואז אפילו לא צריך לאפות.

המצרכים (לשלוש מנות):
1 גביע גבינה 5%
2 יחידות שמנת להקצפה 38% (500 מ"ל סך הכל)
רבע כוס אספרסו (או קפה נמס חזק במיוחד) בטמפרטורת החדר
2 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל
5 בישקוטים, או פרוסת עוגת טורט אוורירית. .
פירורי שוקולד, או אבקת קקאו (לא שוקו לשתיה)
רבע כוס (או יותר, לפי הטעם)  ליקר שוקולד, או אחר, או קוניאק
קורט מלח

ההכנה:
מקציפים שמנת עם סוכר ותמצית וניל. כשהיא תפוחה מוסיפים גבינה וממשיכים להקציף על להטמעתה וקבלת מירקם אוורירי.
מוסיפים את הליקר לקפה וטועמים, עד לקבלת טעם רצוי שמאפשר לליקר להתבטא כמו שאוהבים. הליקר מתוק, אבל אם משתמשים באלכוהול אחר, צריך להוסיף סוכר. כמה? טעימה תפתור את כל ההתלבטויות. לקחת בחשבון שגם העוגה או הבישקוט מתוקים, ושהטעם במנה יהיה פחות מודגש, כיוון שהנוזל ייספג בהמשך בעוגה, או בבישקוטים.
יוצקים את הנוזל לכלי שטוח.  טובלים בנוזל משני צדדים בישקוט, או פרוסת עוגה בעובי של חצי סנטימטר.  מדובר בשניות בודדות עד שהנוזל נספג, אבל הבישקוט לא הופך סמרטוטי.
מניחים חתיכת עוגה/בישקוט בתחתית הכוס האישית.
מעל מניחים שכבת גבינה מוקצפת. מעליה עוד שני חצאי בישקוט/עוגה ומעל שכבת גבינה מוקצפת אחרונה.
במקור מקשטים באבקת קקאו, שמפזרים בעזרת מסננת דקה. אפשר במקום לגרד על מגרדת דקה שוקולד מריר ולפזר מעל.