מנה צבעונית, קלה וטעימה. ניתן לשחק במרכיבים ולהחליף גבינות ואגוזים.

מתוך ספר 100 המתכונים של חגי ישראל.

מצרכים:
2 סלקים בינונים (קשים למגע)
100 גרם רוקפור
50 גרם אגוזי מלך
1 תפוח עץ גרנד סמית (ירוק כהה)
מיץ מלימון גדול
כפית סוכר
שמן זית
מלח

אופן ההכנה:
1. עוטפים כל סלק כשהוא שלם (לא לפצוע את הקליפה) בניפרד בנייר כסף ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות לריכוך, כשעה. מוציאים, מצננים קוטמים שורשים ושאריות גבעולים ומקלפים עם הידיים, לשמור על הצורה העגולה. פורסים לעיגולים דקים, אפשר עם מנדולינה.
2. סוחטים לימון, מערבבים היטב עם סוכר ומלח ע להמסת הסוכר.
3. חותכים תפוחי עץ לגפרורים. אפשר עם מנדולינה. למי שאין – מוציאים את הגרעינים, פורסים לעיגולים, מניחים אחד על השני כמו רעפים ומתחילים לחתוך רצועות דקיקות. מכניסים למיץ הלימון. הוא שומר עליהם שלא ישחימו אחר כך, ומוסיף טעם.
4. משמנים קלות מחבת בשמן , מחממים וקולים עליו את האגוזים ומפוררים את הגבינה לגודל שאוהבים.
5. על כלי הגשה שטוח מניחים את פרוסותהסלק בצורה שאוהבים, עליהם במרכז מניחים ערימה יפה של גפרורי תפוחי עץ ומסביב מפזרים גבינת רוקפור מפוררת ואגוזים. מזליפים מעל הכל שמן זית.