מנת  דגל בליל הסדר וראש השנה. הגירסה המנצחת של אמא שלי עם תוספת קטנה לסיום. מנה ראשונה קלאסית מתוך ספר 100 המתכונים של חגי ישראל.

מצרכים (לכ-5 סועדים):
500 גרם כבד
400 גרם בצל יבש
5 ביצים גדולות
שמן זית לטיגון
עד רבע כוס יין אדום יבש
מלח, פלפל
פטרוזיליה לקישוט

סרטון הדרכה (פירוט אופן ההכנה מתחת לסרטון):

אופן ההכנה:
1. מבשלים את הביצים כך שיהיו קשות (10-15 דקות אחרי רתיחה). משרים במים קרים לעשר דקות, מחליפים שוב את המים לקרים עד שהביצים מגיעות לטמפרטורה שניתן לקלף אותן. מקלפים.
2. פורסים בצל לטבעות גסות.
3. מנקים את הכבדים מהחלקים המחברים את שתי האונות (הכבד מגיע בצורת פרפר).
4. מחממים שמן זית על מחבת, גדולה מטגנים בצל וכשהוא נהיה שקוף מוסיפים את הכבד. לא מעמיסים יותר מידיי על המחבת, כדי שהכבדים לא יתבשלו, אלא ייצרבו. חוזרים על הפעולה 3-4 פעמים, לפי גודל המחבת. הכבד צריך להפוך ורוד בפנים. לא לטגן עד שהוא מתייבש לגמרי והופך קשה. כשמסיימים לצרוב מתבלים את הכבדים במלח ופלפל.
5. מוציאים את הכבד והבצלים ושומרים בצד. מוסיפים למחבת את היין ומקרצפים את המשקעים שנותרו מהטיגון. שופכים את היין והמשקעים לקערת הכבדים והבצל.
6. מכניסים הכל למעבד מזון ומרסקים למחית. טועמים ומתקנים תיבול.

ניתן להגיש מייד וניתן להכין עד יום מראש ולשמור במקרר, מכוסה. הכבד הופך אפור במגע עם אויר.