קלאסיקה. עוגת שוקולד עם קרם שוקולד.
את הקישוטים ניתן להשיג ברשת ספייסס. פניני השוקולד לא רק יפות, הן גם טעימות. הפרחים הם מבצק סוכר.
מצרכים (לתבנית קטנה, קוטר 20 ס"מ):
200 גרם שוקולד מריר, 70% מוצקי קקאו
200 גרם חמאה
5 ביצים
200 גרם סוכר
100 גרם קמח תופח
כפית נסקפה מומסת ברבע כוס מים רותחים
לקרם:
120 גרם שוקולד מריר 60%-70% מוצקי קקאו
100 מיליליטר שמנת 38%
כף דבש
לקישוט: פניני שוקולד, פרחים מבצק סוכר
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות.
בקערה על סיר עם מעט מים רותים (בן מארי) ממיסים חמאה ושוקולד עם נסקפה מומס. לוודא שהמים הרותחים לא נוגעים בקערה, כדי שהשוקולד לא יישרף.
בקערת מיקסר מקציפים ביצים שלמות ומוסיפים בהדרגה סוכר. מקציפים 3 דקות לקבלת קצף גבוה בהיר.
מוסיפים את השוקולד המומס לקציפת הביצים ומערבבים עם מקצפת ידנית לשמור על האויר שבתערובת.
מנפים את הקמח לתערובת ומערבבים בתנועות קיפול (יבתנועות אליפסה מלמטה באמצע למעלה לצדדים).
משמנים תבנית אפיה, מכניסים את התערובת ואופים בתנור שחומם ל-170 מעלות כ-35 דקות. העוגה מוכנה כשקיספ שננעץ בה יוצא יבש.
מצננים את העוגה.
לקרם: ממיסים על בן מארי את השוקולד והשמנת. מסירים. מוסיפים כף דבש.
מניחים את העוגה הצטננה על רשת מעל משטח שיקלוט עודפי שוקולד. אם החלק העליון של העוגה לא ישר, ניתן להפוך אותה ולצקת את הקרם על החלק שהיה בסיס.
מעטרים. מכניסים לקירור להתמצקות הקרם.
