קל, טעים, מהיר ועם אינספור גיוונים. הפנקייק שמתאים לכל שעה משעות היום. כאן הוא עם יוגורט, בנסיון להפוך את החטא ליותר בריא.גם תוספת פקאנים קצוצים גס מעל לכל תהיה נגיעת בריאות נוספת.

מצרכים:
120 גרם קמח
כפית (4 גרם) אבקת אפיה
110 מיליליטר חלב
1 ביצה
100 גרם יוגורט
כפית סוכר חום בהיר
חצי כפית תמצית וניל
קורט מלח
קורט קינמון
חמאה/ שמן לטיגון
תוספות –
גלידה, או 2-3 בננות
סירופ מייפל, או סירופ דובדבני אמרנה עם הדובדבנים
פקאנים קצוצים (כף למנה)

אופן ההכנה:
מערבבים ביצה עם כ-90 מיליליטר חלב, יוגורט, מלח, סוכר, וניל וקינמון. מערבבים את הקמח עם אבקה האפיה ומוסיפים לתערובת הרטובה. מערבבים עד לקבלת תערובת ללא גושי קמח. מוסיפים חלב עד לקבלת תערובת סמיכה, כך שכשניצוק כף מתוכה למחבת, היא  לא תיזל (כמות החלב תלויה גם בגודל הביצה).

ממיסים חמאה/שמן על מחבת. כשהיא חמה יוצקים מהבלילה כמות לפי גודל הפנקייק שרוצים. אפשר חצי מצקת מרק. מחכים להשחמה, הופכים, משחימים ומוציאים.
מניחים כמה יחידות על צלחת, מעל כדור גלידה ומעליו סירופ.

לפנקייק בננה:
פורסים את הבננות לפרוסות בעובי בינוני. מניחים כף בלילה במחבת וכשהיא מתחילה להתמצק מלמטה מפזרים מעל מעט פרוסות בננה. הופכים ומסירים מהמחבת כשהפנקייק מוכן.
להגשה מניחים מעל תוספת פרוסות בננה ואגוזים שבורים. מעל יוצקים את המייפל.
בצילום: פנקייק בננה שאכלתי בדיינר אמריקאי. מוגש במקור עם חמאה מלוחה ונקניקיה, או בייקון, שויתרתי עליהם.