מנה קלה ביותר להכנה שמפתיעה בטעמה. למה מפתיעה? כי עם מעט מרכיבים בסיסיים משיגים תוצאה נפלאה.
אם משתמשים בפסטה מוכנה, המתכון מצריך לא יותר מ-10 דקות עבודה.
הסברים להכנת פסטה ביתית – בסוף המתכון.
בהכנת פסטה יש להכין את הרוטב לפני הפסטה, כך שכשהפסטה מוכנה היא נכנסת מייד לרוטב שממתין.

אם אהבתם את המתכון הזה, אני שמחה לעדכן אתכם שהוא ו-99 נוספים מחכים לכם ב-ספר 100 המתכונים של חגי ישראל – ספר המתכונים שלי, שיצא לאור בשיתוף עם סטימצקי ויהיה מתנה מושלמת שכיף לחזור אליה כל שישי וחג להכנת הארוחה המשפחתית האהובה 🙂

רכיבים (למנה אחת):
100 גרם פסטה מבושלת
35 גרם אגוזים קצוצים גס, עדיפות לאגוזי ברזיל
2 בצל ירוק קצוץ גס
טבעת דקיקה של פלפל ירוק חריף ללא גרעינים
2 עלי מרווה, או אורגנו טריים
50 גרם אפונה קפואה
עלי פטרוזיליה קצוצים מכמה ענפים
מעט עלי כוסברה (לא חובה)
2 כפות שמן זית
פרמזן מגוררת

אופן

ההכנה:
קוצצים את רוב האגוזים לפירורים גסים. מעט אגוזים קוצצים לחתיכות גדולות יותר.
יוצקים למחבת שמן זית, מוסיפים עלי מרווה טריים ומדליקים את האש. המרווה אמורה לתת טעם לשמן. מטגנים מעט ומוסיפים בצל ירוק, פלפל חריף ומערבבים חצי דקה. יש להיזהר לא לחרוך את הבצל. מכבים את האש. מוסיפים אגוזים קצוצים ומערבבים חצי דקה נוספת. מעבירים לכלו אחר, כדי לעצור את הקליה.
מבשלים לדרגת אל-דנטה את האפונה, במים רותחים, או במיקרו. מוסיפים לבצל ולאגוזים. מערבבים, מוסיפים מלח.
מכינים את הפסטה לפי הוראות יצרן לדרגת אל-דנטה.
מחזירים את התערובת למחבת, מחממים מעט, מוסיפים את הפסטה ישירות מהסיר, עם מעט מים מהבישול. ומערבבים היטב. אם הפסטה יבשה, ניתן להוסיף מעט מים מסיר הבישול של הפסטה.
מוציאים לצלחת הגשה, מפזרים פרמזן ופטרוזיליה קצוצה.

הכנת פסטה ביתית (כ-4 מנות):
מצרכים:
200 גרם קמח מס' 9 או רגיל
2 ביצים גדולות
חצי כף שמן
חצי כפית מלח

אופן הכנה:
מכניסים את הקמח לקערת מיקסר. יוצרים גומה במרכז ומכניסים לתוכה את שאר החומרים.
לשים במהירות בינונית 10-12 דקות עד שהבצק הופך לגוש אחד. אם הוא לא מתאחד מוסיפים מעט (חצי כפית, או מעט יותר) מים.
מוציאים, עוטפים בנילון נצמח ומכניסים למקרר למנוחה של שעה, או יותר.
מוציאים, מרדדים לעובי דק. דואגים לקמח מעט את משטח העבודה תוך כדי רידוד, שהבצק לא יידבק.
חותכים לגודל שרוצים.
אפשר לרדד עם מכונת פסטה, תהליך קל יותר.