עוגת שושנים

ב

shoshanim3

בקיצור ולעניין – עוגה שכולם אוהבים.  כמו בהרבה מקרים, המתכון מבוסס על מה שהיה בבית. החלטתי להכין אותה בדיוק כשנגמרו לי הפקאנים. מחוסר ברירה הפשרתי את הפיסטוקים ששמרתי במקפיא, והתוצאה היתה מנצחת. כך הפכתי אותם מרכיב קבוע במתכון.
כיוון שעברנו במשפחה לאוכל יותר בריא, הפחתתי בחצי את כמות החמאה, מה שלא עצר את זלילת העוגה, כולל על ידיאל' שמזכיר כל פעם מחדש, שהוא לא אוכל מתוקים.

הפרטים המלאים מתחת לסרטון.

 

החומרים (לעוגת שושנים בתבנית 24-26 סנטימטרים):
לבצק-

150 מיליליטר (שלושה רבעים של כוס) חלב
100 גרם סוכר
15 גרם שמרים יבשים (או 30 גרם שמרים לחים, בקוביה או גרגרים לחים)
2 ביצים גדולות
500 גרם (שלוש וחצי כוסות ועוד כף ) קמח
חצי כפית מלח (לא חובה)
100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
למלית-
50 גרם חמאה רכה
100 גרם סוכר
כף קינמון טחון
80 גרם פיסטוקים קלופים קצוצים גס

אופן ההכנה:
מערבבים את כל חומרי הבצק. לשמור שהשמרים לא יבואו בהתחלה במגע ישיר עם החמאה או המלח. אני שמה את כל החומרים הרטובים בקערה, מעל קמח ובגומה במרכז הקמח – השמרים. לשים 10 דקות, מכסים ומתפיחים כשעתיים, בערך להכפלת נפח. מכניסים למקרר לחצי שעה, שיהיה נוח לרדד.

מוציאים חמאה לריכוך (אפשר בפולסים קצרים במיקרו, אבל שלא תהפוך נוזלית).
מערבבים את חומרי המלית – סוכר, קינמון, אגוזים.

מקמחים משטח עבודה ומתחילים לרדד את הבצק תוך הוספת קמח למשטח העבודה ולמערוך והפיכת הבצק על משטח העבודה, כדי שלא יידבק. מרדדים מלבן בעובי 2 מילימטרים, שצלע אחת (הקצרה) מאונכת אלינו, באורך כ-20 סנטימטרים. להקפיד פחות או יותר על שוליים ישרים.
מורחים בעדינות את החמאה על הבצק. מפזרים את חומרי המלית באופן שווה.
מגלגלים את הצד הארוך של הבצק שמקביל אלינו בעדינות. לא לוחצים מידיי, כדי לאפשר לבצק לתפוח
(אם הבצק מאוד רך, מכסים את הגליל בנילון נצמד ומהדקים את הקצוות, כמו סוכריה. מכניסים לפריזר לכ-15 דקות כדי שהבצק יתמצק ואפשר יהיה לחתוך אותו).
פורסים את גלילת הבצק ל-12 יחידות מסדרים את היחידות ברווחים כשהחלק שנראה כמו שבללול. במהלך ההתפחה הן יתקרבו ובאפיה יתחברו לעוגה אחת.
מתפיחים כשעה.
מורחים בביצה טרופה. אפשר לפזר מעליה עוד סוכר וקינמון.
אופים בתנור בחום של 170 מעלות במשך 30-45 דקות. העוגה מוכנה כשקיסם שננעץ במרכזה יוצא יבש.

IMG_3174.jpg-web

 

 

 

 

 

3 תגובות הוסף תגובה

  1. גל הגיב:

    אין על העוגות שלך…!

    1. Ora Coren הגיב:

      תודה רבה.

  2. שרון הגיב:

    היי אורה,

    נראה מדהים. אני חדשה בבלוג שלך. האם יש אפשרות להוסיף כפתור "הדפס"?

    תודה,

    שרון מהוד השרון

    נ.ב. נולכת לנסות את עוגת השוהנים לשישבת

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s