השניצל הוינאי הגיע כנראה מאיטליה לאוסטריה והתאזרח. הוא מבוסס על בשר עגל מצופה בפירורים. השייטל, חלק אחורי עליון, הוא חלק מתאים למנה.במקור הוא עגול וגדול. אצלי הוא חתוך לגודל  קטן יחסית.
הפטוצ'יני הביתי מגיע עם מה שהיה בבית באותו ערב – זוקיני פרוס דק עם קולפן ירקות, בצל יבש ושום.

מצרכים (למנה אחת):
100 גרם פרוסת שייטל
פירורי לחם
כף שומשום
ביצה
מעט קמח

100 גרם פסטה מבושלת
1 זוקיני פרוס דק
1 בצל יבש בינוני
2 שיני שום
שמן זית
מלח, פלפל

אופן ההכנה:
לשניצל – מכינים 3 קערות: עם קמח, עם ביצה טרופה ועם פירורי לחם מעורבבים עם שומשום. טובלים את השניצל בקמח מכל הצדדים ומנערים שאריות. טובלים בביצה, מאפשרים לשאריות לזלוג בחזרה לקערה. מעבירים לפירורי הלחם ומעסים מכל הכיוונים.
מחממים שמן במחבת, מכניסים את השניצל ומטגנים עד השחמה משני הצדדים. מוציאים למגבת נייר לספיגת עודפי השמן.

לפסטה – קולפים דק את הזוקיני לאורכו. מקלפים את הבצל, חוצים וחותכים כל חצי לשישיות/רבעים, תלוי בגודל. מועכים את שיני השום, חוצים לאורך.
יוצקים מעט שמן זית לתבנית. לוקחים חצי שן שום ולוחצים לתוך השמן לאורך ולרוחב התבנית, כדי שהשמן יקבל טעם של שום. מכניסים את שאר הירקות, מתבלים במעט מלח ופלפל ומערבבים. משטחים וקולים מתחת לגריל עד השחמה. להיזהר, הזוקיני דק ועלול להישרף במהירות.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. הפסטה בצילומים היא תוצרת בית (לינק להכנת פסטה ביתית – בסוף). כשהיא מוכנה מעבירים מהמים לתבנית עם הירקות הקלויים ומערבבים.
להגשה – מניחים ערימת פסטה עם ירקות בצלחת, מעליה מניחים באלכסון את השניצל.