מרק קרם זוקיני – גורמה בקלי קלות

ב

IMG_7303-web

מרק מהיר וקל להכנה. הוא הופך לגורמה עם הוספת כמות קטנה  של גורגונזולה – גבינה כחולה במרקם קרמי, שנמסה בחום המרק ומעשירה אותו בטעם פיקנטי. המתכון מבוסס על קרם זוקיני של השף שלום שטרית, מנה שהוכנה בקורס בישול שהעביר בטוסקנה.
גם הגשה בכוסות במקום בקערת מרק תשדרג את המנה.
רצוי להשתמש בזוקיני קטנים או דקים. הגורגונזולה מלוחה, לכן יש להזהר בהוספת המלח למרק.

מצרכים (ל-15-10 כוסות):
1 קילוגרם זוקיני נקי ללא הקצוות
1 בצל
2 שיני שום
חצי כוס יין לבן
1.5 ליטר ציר ירקות (או מרק פרווה ממים ואבקת מרק)
5-10 גרם גורגונזולה
250 מיליליטר שמנת
מעט שמן זית

אופן ההכנה:
קוצצים בצל לריבועים בינוניים, את השום לפרוסות גסות ואת הזוקיני לריבועים בינונים.
מחממים בסיר שמן זית. מכניסים את הבצל והשום וצורבים מעט.מוסיפים את הזוקיני וממשיכים לצרוב כמה דקות. לשמור שהשום לא יישרף. מוסיפים יין לבן ומאדים כמה דקות.
מכסים בציר, מוסיפים מלח ופלפל ומוודאים שהוא מגיע לכ-3 סנטימטרים מעל לזוקיני. מבשלים עד לריכוך הזוקיני.
מרסקים בבלנדר (אפשר בלנדר מוט). מתקנים תיבול. אם המרק סמיך מידיי, מוסיפים עוד ציר/מרק פרווה רותח.
לאחר שהמרק הפך לתערובת אחידה מתחילים להוסיף את הגורגונזולה בחתיכות קטנות, כי יש לה נטיה להשתלט על הטעם במהירות. ממשיכים לערבל. ברגע שמרגישים צל של טעם מהגורגונזולה, מפסיקים להוסיף אותה. הוספת כמות גדולה יותר תהפוך את המרק פיקנטי יותר ותעלים לחלוטין את טעם הזוקיני.
מקציפים שמנת.
לקראת הגשה מוסיפים את השמנת המוקצפת ומקפלים לתערובת אחידה. שיטה אחרת לשילוב המרקמים היא לשפוך את השמנת לסיר המרק, להעביר הכל בחזרה לקערת ההקצפה וחוזר חלילה כמה פעמים, עד שהשמנת מוטמעת (ללא ערבוב ידני) במרק.

IMG_7301-web

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s