ארוחת הצהרים הראשונה שלי במקסיקו היתה במוזיאון האנתרופולוגי של מקסיקו סיטי הביקור במוזיאון הוא חויה מיוחדת במינה, במיוחד אם צועדים עם מדריך, שמצליח להכניס את המבקר לרזי חייהם של אנשי המאיה והאצטקים.
אכלנו טורטיה מגולגלת ומטוגנת כסיגר, ממולאת במעט עוף
וטורטיה צמחונית
בערב התקהלנו סביב שולחן ענק במסעדה מקומית, לארוחה שכללה להקה מקומית, שאיכשהו הכרנו חלק מהרפרטואר שלה והצטרפנו, לאחר שכל אחד מאיתנו קיבל גביעי ענק של מרגריטה בטעמים.
ואיך אפשר בלי רוטב השוקולד הלא מתוק על הבשר? הזמנו קמוטה, מדליוני פילה ברוטב מולה עם פירה כתום, נראה כמו בטטה, אבל הטעם שונה. .
האוכל ברחובות יכול להיות מדהים, כמו שראינו בעיירה טקילה, בה מיוצר המשקה המפורסם. הוא גם עלול להיות מסוכן, כפי שראינו במקסיקו סיטי, כשהדוכן המורכב על תלת אופן עומד יום שלם בשמש עם קערת ענק של בשר טחון, שמעמיסים אותו על טורטיה עם שלל רטבים.
מצאנו "מפעל" בכוך בגודל קיוסק ברחוב ליצור טורטיות, שנמכרות בחבילות. מכניסים את הבצק לפתח עליון, הוא עובר בתוך המכונה חלוקה לעיגולים קטנים, נמעך בין שני משטחי מתכת כבדים לפיתה דקה, עובר אפיה קלה ונפלט החוצה. זו כבר עבודה משוכללת, לעומת הכנתו הידנית במכבש בעל ידית לחץ לרידוד הבצק בלחיצה אחת.
ובקיוסק ליד נמכרו לתיירים ולמקומיים לחמניות קטנות טריות במיוחד במילוי של טאקוס: חזה עוף וחזיר עם רטבים וירקות, או גבינות עם אותם רטבים וירקות. דוכן ללא טורטיות. מקסיקו מתחדשת?
בננה ספליט 