פסח הוא חגיגה לאוהבי המצות ובמיוחד לחובבי המצה ברייט – המצה המטוגנת. יש לה שלל צורות, בגירסה מלוחה, או מתוקה. זו ההצעה שלנו לארוחת בוקר בגירסה המלוחה.

מצרכים (לאדם רעב במיוחד, או לשניים שלא):
2 מצות
1 ביצה גדולה
50 גרם גבינה במליחות מעודנת
רבע כוס חלב
מלח (מעט בגלל הגבינה) ופלפל
חופן פטרוזיליה
כף חמאה
שמן זית לטיגון

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה ביצה, חלב, מלח ופלפל. מוסיפים עלי פטרוזיליה קצוצים.
מרטיבים קלות את המצות מתחת לברז מים זורמים לשתי שניות, מנערים עודפים. שוברים לתוך הקערה חתיכות בגודל ביס. מערבבים ומשהים 1-2 דקות לריכוך קל.
מחממים במחבת חמאה ושמן זית. יוצקים את התערובת. מסדרים מעל חתיכות גבינה שמפוררים ביד ודוחסים בעדינות לתוך התערובת בעזרת מזלג.
מחכים עד שהתחתית נהיית פריכה. הופכים עם כף גדולה את כל המנה בשלמותה.צורבים קלות ומסירים מהאש.
מגישים עם סלט והרבה מיץ לימון ושמן זית.