מנה מפנקת שלא מרגישים בה שום התנצלות על כך שמדובר במוצרים של פסח. אפשר לגוון בתוספות עם מה שאוהבים, כמו בפנקייק רגיל: פירות העונה טריים, רוטב שוקולד, רוטב פירות יער וגלידות.
בצילומים: עם קצפת, תותים ומייפל.
מנה לאדם רעב יכולה להיות של 4-5 יחידות קטנות.

מה צריך (לסועד אחד, 5 יחידות קטנות)?
1 ביצה גדולה (L)
4 כפות קמח תפוחי אדמה
2 כפות קמח מצה
כ-3 כפות חלב או משקה טבעוני כאורז ושקדים/ אגוזי לוז
חצי כפית אבקת אפיה כשרה לפסח
חצי כפית סוכר
קורט מלח
תמצית וניל
כף שמן רגיל

חמאה/שמן צמחי לטיגון

מעל – סוכר חום, מייפל, אבקת סוכר, גלידה, פירות, שמנת עם סוכר –  או דברים אחרים שאוהבים

מה עושים?
בקצרה – מקציפים ביצה, מוסיפים בהדרגה ותוך המשך הקצפה את שאר המרכיבים של הפנקייק ומטגנים.
בפירוט – מקציפים את הביצה במטרפה במהירות גבוהה עד שמתקבל קצף גבוה מאוד, בהיר וסמיך מאוד (כ-5 דקות הקצפה, תלוי בעוצמת המיקסר).
מוסיפים את החלב וממשיכים להקציף. אחריו את השמן וממשיכים להקציף. עוצרים הקצפה ומוסיפים את המרכיבים היבשים (קמחים ואבקת אפיה, מלח וסוכר) וממשיכים להקציף, תחילה במהירות איטית שלא יעופו מהקערה.  הנפח יירד מעט ולכן מומלץ להמשיך להקציף במהירות גבוהה כדי להרים אותו מחדש. הבלילה אמורה להיות נוזלית-סמיכה, כך שאפשר לצקת ממנה בכף על מחבת מבלי שתהפוך לקרפ דק.
ממיסים חמאה על מחבת, יוצקים מסביב כל פעם כף מהבלילה. מזהיבים משני הצדדים.
מוציאים, מגישים חם עם תוספות שאוהבים.