מתוך ספר 100 המתכונים של חגי ישראל.
אפשר להכין אותן עם תירס מקופסה, או קפוא, אבל בעונה אני מעדיפה להשתמש בתירס טרי, שמעניק להן מרקם כפרי יותר.
איך  להסיר את הגרגרים מהקלח? מבשלים את התירס לריכוך. מצננים מעט ומסירים ממנו את הגרגרים עם סכין. השיטה הקלה היא להעמיד אותו על הקצה הרחב, להחזיק ביד אחת בקצה הצר ולהעביר לאורכו את הסכין.

מצרכים:
400 גרם גרגרי תירס מבושל (2-3 קלחים)
שליש כוס עלים קצוצים של פטרוזיליה וכוסברה
30 גרם (6 כפות) פירורי לחם
3 ביצים גדולות
1 צ'ילי טרי קצוץ
מלח, פפל
שמן זית לטיגון

אופן ההכנה:

1. מכניסים את כל החומרים (ללא שמן הזית)  למעבד מזון, או בלנדר. כותשים מעט בפולסים קצרים למירקם גס, או דק, לפי ההעדפה.

2. מרטיבים את כפות הידיים במעט מים. לוקחים כף מהתערובת. מעבירים מיד ליד עד שמתחילה להתגבש לביבה רכה. הלביבה לא אמורה להיות מוצה כקציצה, אלא מעט "נשפכת". אם מרגישים שלא נוצרת התגבשות מספיקה, מוסיפים עוד פירורי לחם.

3.מחממים שמן במחבת, מניחים עליו את הלביבה ומטגנים משני הצדדים להשחמה.