עוגת פרג שוקולדית

ב

IMG_7048-web זו עוגה שמשלבת את הפרג שלה בקרם שוקולד איכותי. טעם השוקולד מודגש, מתחרה היטב בטעם הפרג. לפעמים נדמה שהשוקולד יותר דומיננטי, ולפעמים הפוך. מי שרוצה טעם ברור יותר של פרג, אבל עם הפינוק של קרם השוקולד, יכול להפחית את כמות השוקולד והשמנת במתכון לכחצי מהכמות.
תוספת ריבת קליפות התפוזונים הופכת את המלית ליותר מעניינת וטעימה.
את הפרג יש לקנות ביום האפיה בחנות תבלינים/פיצוחים ולטחון במקום. פרג שממתין באריזה הופך מר מאוד. זה בדרך כלל מה שקורה עם שקיות פרג שנמצאות במרכולים.

מצרכים (לתבנית אינגליש קייק):
לבצק –
250
גרם קמח
100 גרם חמאה רכה
50 מיליליטר חלב
40 גרם סוכר (כדאי להמיר חלק ממנו בשתי שקיות סוכר וניל)
15 מיליליטר מים בטמפרטורת החדר
12גרם שמרים טריים (או 6 גרם שמרים יבשים)
1 ביצה
קורט מלח
ביצה טרופה למריחה לפני הכנסה לתנור

למלית:
200 גרם פרג טחון
4 כפות דבש
60 מיליליטר חלב
60 גרם סוכר
20 גרם חמאה
75 גרם שוקולד 60% קקאו
50 מיליליטר שמנת 38%

IMG_6952-web

אופן ההכנה:
למלית – קוצצים את השוקולד. מחממים שמנת לסף רתיחה, יוצקים על השוקולד. ממתינים חצי דקה ומערבבים להמסה.
מכניסים לסיר חלב, חמאה, סוכר, דבש וריבה ומחממים עד שהחמאה נמסה והתערובת הופכת אחידה. מוסיפים את הפרג ומערבבים כדקה. מסירים מהאש. מוסיפים את השוקולדומערבבים. מצננים לטמפרטורת החדר.

לבצק –
1. מכניסים לקערת מיקסר עם וו לישה את כל החומרים הרטובים ומערבבים.
2. מוסיפים את שאר החומרים ולשים 8-10 דקות במהירות איטית (1-2).
3. מכסים בניילון נצמד. למי שיש כובע של מקלחת – עדיף. הוא מאפשר גם לאויר לחדור, ושמרים צריכים אויר.
4. מתפיחים כשעה, לפחות עד בערך הכפלת הנפח, עדיף במקום חמים ולח.
5. מעבירים את הקערה עם הבצק התפוח למקרר, מצננים למשך שעה עד 24 שעות. ככל שהזמן מתארך, הבצק יותר קל לרידוד (אינו חוזר ומתכווץ).
6. מקמחים מעט משטח עבודה. מרדדים את הבצק למלבן בעובי 3-2 מילימטרים. אם הוא מתכווץ חזרה, לתת לו לנוח 10-15  דקות ולחדש רידוד. לסובב אותו על משטח העבודה ולקמח מעט לפי הצורך את המשטח ואת המערוך, אם מרגישים שהבצק נדבק.  רצוי לא להרבות בתוספת הקמח.
חשוב: להניח נייר אפיה על משטח העבודה ולשמן קלות. להעביר אליו את הבצק, אחרת יהיה קשה להעביר את העוגה לתבנית. אם הבצק מתכווץ במעבר, אפשר לרדד אותו שוב על הנייר.
7. עורמים את המלית באמצע הבצק, לאורכו. יוצרים חתכים אלכסונים משני צדי המלית.
8. מקפלים את הבצק בצד שקרוב אלינו על הקצה של המלית. לוקחים רצועה ראשונה של בצק מימין ומניחים מעל המלית. לוקחים רצועה ראשונה משמאל ומניחים מעליה. כך הלאה, רצועה מכל צד למראה קלוע. לקראת הסוף מרימים את הבצק שנותר בין הרצועות האחרונות ומכסים את הפרג. הרצועות הקרובות לקצה אמורות לכסות את החלק הזה של הבצק. מורחים ביצה על החלק העליון.
9. מכניסים לתנור בשליש התחתון. אופים ב-170 מעלות כ-45 -60 דקות, עד שקיסם שננעץ בה יוצא יבש.IMG_7028-web

 

 

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s