סיר מלא פלפלים ממולאים משתכשכים ברוטב עגבניות תמיד יזכיר לי את הבית. המלית הקלאסית היתה אורז, בשר טחון, שמיר ופטרוזיליה עם מעט ניחוח קינמון. הפעם המלית מתאימה גם לצמחונים ולטבעונים, עשירה ומלאה דברים טובים, ובנדיבות.

אם אהבתם את המתכון הזה, אני שמחה לעדכן אתכם שהוא ו-99 נוספים מחכים לכם ב-ספר 100 המתכונים של חגי ישראל – ספר המתכונים שלי, שיצא לאור בשיתוף עם סטימצקי ויהיה מתנה מושלמת שכיף לחזור אליה כל שישי וחג להכנת הארוחה המשפחתית האהובה 🙂

מצרכים (לכ-10 פלפלים בינונים):
10 פלפלים בצבעים שונים, גודל אחיד פחות או יותר
10 עגבניות בינוניות-גדולות
חצי פלפל ירוק חריף
2 כוסות אורז מלא עגול
חצי ליטר ציר ירקות (או מרק זך מאבקה)
מים לפי הצורך (יפורט)
כוס אגוזי קשיו קצוצים גס
סלסלה קטנה של פטריות שמפיניון, או יער קצוצות
חצי כוס עלי פטרוזיליה קצוצים דק
5-6 עלים גדולים טריים של נענע קצוצים דק
מלח, פלפל

אופן ההכנה:
לרוטב– חורצים בתחתית העגבניות עם סכין סימן + באורך 4 ס"מ בערך ומכניסים לסיר רחב עם מים רותחים. חולטים אותן כחצי דקה, עד שהקליפה מתחילה להיפרד מהעגבניה באיזור החיתוך. מוציאים ומצננים. מקליפ את העגבניות. הקליפה אמורה לרדת בקלות.
מכניסים את העגבניות לבלנדר, מוסיפים מלח וחצי פלפל חתוך לטבעות דקות. מערבבים. טועמים ומתקנים תיבול לטעם הרצוי.
לפלפלים – מחממים מעט שמן זית בסיר רחב נוסף. מכניסים את האורז ומערבבים עד שהוא חם מאוד למגע. מוסיפים 4 כוסות מים ומלח, מרתיחים, מקטינים להבה ומאפשרים למים להיספג. אם האורז עדיין קשה מידיי מוסיפים עוד חצי כוס מים, ואם יש צורך – עוד חצי אחרי הספיגה. האורז אמור להיות מבושל לגמרי.
בניפרד מחממים במחבת שמן זית ומקפיצים עליו את הקשיו. מוסיפים פטריות ומקפיצים. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים לאורז המבושל. מצרפים את הפטרוזיליה והנענע ומערבבים הכל. טועמים ומתקנים תיבול.
חותכים את הפלפלים לרוחב בחלר עם הגבעול. ממלאים, מכסים עם החלק החתוך. מכניסים לכלי רחב, כך שהפלפלים מתייצבים על הבסיס הצר. מוודאים שהם לא נופלים. אם יש צורך, ממלאים את החלל ביניהם בזוקיני חתוך, טרי, לא מבושל. הוא אמור לייצב אותם.
יוצקים בין הפלפלים רוטב עגבניות, מוסיפים לרוטב ציר ומים, כך שיכסה כשלושה רבעים מהפלפלים. מכסים ומבשלים כשעה.