הכוכבת של הבראנץ' בשבת שלי זו החלה המטוגנת. אפשר להעמיס עליה מעטה מלוח כחלק מרכזי בארוחה ומתוק לקינוח. לצדה מוגשים סלט ירקות עשיר במיץ לימון ושמן זית, גבינה מלוחה וזיתים.
מי שרוצה לגוון יכול למצוא טוסט חלה מתוקה, שקורץ ללחם בריוש. מבחינת ניגודי מרקמים, הטוסט מתאים לסלטים, אבל החלה המטוגנת נראית שילוב מעניין יותר.
הפעם בחרתי להגיש את החלה המטוגנת עם סלט סלמון ביוגורט וסלט פטריות בשמנת.

לקינוח הסתפקנו בחלה מטוגנת עם סוכר חום כהה שפיזרנו מעל בעודה חמה. החלה קיבלה טעם של קרמל מתוק.
אפשר לדלל את סלט הפטריות ואת סלט הסלמון עם תוספת שמנת (לפטריות), או יוגורט (לסלמון), לפי הטעם האישי.

מצרכים לחלה מטוגנת (לאדם אחד):
2-3 פרוסות חלה מתוקה (למנה המלוחה החלה צריכה להיות מעט יותר עבה)
1 ביצה גדולה
3 כפות חלב, או מים
קורט מלח

מצרכים לסלט סלמון (5-4 מנות):
200 גרם פילה סלמון טרי
100 גרם סלמון מעושן
4 מלפפונים חמוצים קטנים במלח
1-2 כפות צלפים
2-3 גביעי יוגורט 3%
עלי ארוגולה
שמיר
עירית
2 כפות חרדל דיז'ון
מלח, פלפל

מצרכים לסלט פטריות (5-4 מנות):
5 פטריות פורטבלו גדולות
חופן פטריות מיובשות (שליש שקית שנמכרת במרכולים)
עלי ארוגולה
עירית
2 גביעי שמנת חמוצה 15%
25 גרם חמאה
שמן זית

אופן ההכנה:
לחלה המטוגנת – מערבבים ביצה, חלב, או מים ומלח לתערובת אחידה. טובלים פרוסת חלה ומשאירים לספיגת הביצה כחצי דקה. הופכים לצד השני.
מחממים שמן במחבת וכשהוא חם מניחים עליו את החלה לאחר ששאריות הביצה טפטפו ממנה חזרה לצלחת. לאחר צריבה הופכים וצורבים את הצד השני. מוציאים לנייר סופג.

לסלט סלמון – מתבלים את הפילה במלח ופלפל, מניחים בתבנית על נייר אפיה ואופים בטמפרטורה של 200 מעלות כ-10 דקות עד שהסלמון מוכן. מצננים ומפוררים ללא העור וללא החלק האפור שצמוד לעור.
קוצצים את הסלמון המעושן, העירית, השמיר, הארוגולה (מתחילים בכמויות לא גדולות של העלים הירוקים), הצלפים והמלפפון החמוץ. מוסיפים לסלמון המפורר.
מערבבים חרדל ויוגורט, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים לסלמון. מערבבים למרקם אחיד. טועמים ומתקנים תיבול. בשלב זה גם אפשר להוסיף עלים ירוקים לפי הטעם האישי.

לסלט פטריות – משרים את הפטריות המיובשות במעט מים חמים לריכוך.
קוצצים את הפורטבלו לגודל בינוני. מחממים במחבת חמאה ושמן זית ומטגנים את הפטריות. מצננים.
קוצצים עירית וארוגולה. מוסיפים לפטריות. סוחטים את הפטריות המיובשות, קוצצים, ומוסיפים לקערה. שומרים את מי הפטריות. מוסיפיפ שמנת, מלח ופלפל וכף אחת מנוזל הפטריות המיובשות. מערבבים. טועמים, מתקנים תיבול.

להגשה – מניחים על צלחת פרוסת חלה, מעליה מניחים כף נדיבה של הסלט ומגישים.