עוגת שמרים חלבה

ב

IMG_3112-web

עוגות שמרים הן אהבה גדולה אצלי. אחרי מתכוני קראנץ' עם קינמון ועם גבינה, הגיע זמנה של החלווה. כאן השתמשתי בחלוה וניל-שוקולד. אפשר בהחלט להחליף לכל חלווה שאוהבים, וככל שתהיה יותר איכותית כך ישתבח טעמה של העוגה.
המתכון כאן הוא לעוגה קטנה, זו שבצילומים. אם מגיעים אורחים, מומלץ להכפילך את הכמויות ולהכין בתבנית גדולה.

מצרכים (לתבנית קטנה, אינגליש 20 ס"מ):
לבצק –
250 גרם קמח
100 גרם חמאה רכה
50 מיליליטר חלב
50 גרם (רבע כוס) סוכר. כדאי להמיר חלק ממנו בשתי שקיות סוכר וניל
15 מיליליטר מים בטמפרטורת החדר
10 גרם שמרים יבשים
1 ביצה
2-3 גרם מלח
.
למלית –
100 גרם חמאה רכה מאוד (לא מומסת)
150 גרם חלבה באיכות טובה

IMG_2950-web

אופן ההכנה:
1. מכניסים לקערת מיקסר עם וו לישה את כל החומרים הרטובים ומערבבים.
2. מוסיפים את שאר החומרים ולשים 8-10 דקות במהירות איטית (1-2).
3. מכסים בניילון נצמד. מתפיחים כשעה, לפחות עד הכפלת הנפח, עדיף במקום חמים ולח. אני מכניסה את הקערה למיקרוגל קר ולצדה מכניסה כוס עם מים רותחים, סוגרת את הדלת (לא מפעילה את המיקרו!) וממתינה להכפלת נפח. חלופת התפחה אחרת בחורף היא לחמם תנור אפיה לעד 30 מעלות (לא יותר, כדי לא להרוג את השמרים), או להכניס לתוכו כשהוא קר סיר עם  מים רותחים.
4. מעבירים את הקערה עם הבצק התפוח למקרר, מצננים למשך שעה עד 24 שעות. ככל שהזמן מתארך, הבצק יותר קל לרידוד (אינו חוזר ומתכווץ).
5. מקמחים מעט משטח עבודה. מרדדים עליו את הבצק למלבן בעובי כ-3 מילימטרים. אם הוא מתכווץ חזרה, לתת לו לנוח 10-15  דקות ולחדש רידוד. לסובב אותו על משטח העבודה ולקמח לפי הצורך את המשטח ואת המערוך, אם מרגישים שהבצק נדבק.  בסוף התהליך, הצד שפונה אלינו צריך להיות בערך באורך התבנית בה תאפה העוגה. .
6. למלית: מורחים על הבצק בעדינות חמאה רכה מאוד. מעליה מפוררים את החלווה.יוצרים פיזור אחיד למעט בקצוות.
7. מתחילים לגלגל את הבצק בצד שקרוב אלינו. משתדלים להדק בעדינות כדי למנוע כיסי אויר.
8. עם סכין חדה חותכים את הגליל לכל אורכו באמצע. מתחילים ללפף צמה מהאמצע כלפי קצה אחד, וממשיכים מהאמצע כלפי קצה שני. יכול להיות,שבשלב זה העוגה תיראה כאילו עברה תאונה. לא נורא, תנו לה סיכוי, זה יסתדר בסוף.
10. משמנים היטב תבנית אפיה, או מניחים נייר אפיה בתבנית. מרימים בזהירות את הבצק ומניחים בתבנית. אם הצמה ארוכה יותר, מצופפים אותה על משטח העבודה, או בתוך התבנית. מורחים מעל ביצה טרופה. מתפיחים כמעט להכפלת הנפח.
11. מכניסים לתנור, אופים ב-180 מעלות כ-40 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש (למעט אולי פירורי חלבה).

IMG_3178-web

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s