פסטרמה ביתית

ב

IMG_3202-WEB

כל פעם, כשאני חולפת בסופר ליד מקרר נקניקים וכמעט מתפתה לקנות נקניק פרוס דק שנראה נפלא, אני נזכרת במה שאמר לי פעם בכיר במפעל נקניקים, על החומרים מהם מורכבים נקניקים ונקניקיות – וממשיכה במהירות הלאה. עכשיו, על רקע פרסומת יפהפיה לפסטרמה בטלוויזיה, החלטתי לרענן מתכון ותיק לפסטרמה ביתית. כך אני יודעת בדיוק מה יש בה, מה אני אוכלת ומה יש בסנדביץ'.
המישרה גמיש מאוד, לפי מה שאוהבים. הכורכום והכמון מעניקים לו תזכורת של שווארמה.

מצרכים:
1 ק"ג חזה הודו
למישרה –
2 כפות רוטב סויה
2 כפות שמן זית
כפית כורכום
כפית כמון
כפית שום גבישי
כפית פפריקה מעושנת (פיקנטית)
חצי כפית ג'ינג'ר מגורר
חצי כפית רוטב דגים (אסיאתי, לא חובה)

אופן הכנה:
מערבבים את כל חומרי המישרה. מכניסים את נתח ההודו למישרה, כך שיעטוף אותו מכל הכיוונים. מכסים בנילון נצמד ומכניסים למקרר, לשעה לפחות, או ללילה.
מחממים תנור ל-250 מעלות.
מכניסים את הנתח לתבנית כשהוא מונח על רשת, כדי שלא יתבשל בנוזלים, אלא ייצלה. מכסים הכל בנייר כסף. מכניסים לתנור לחצי שעה. לאחר מכן מורידים טמפרטורה ל-180 מעלות לעוד 20 דקות.
מעלים טמפרטורה ל-200 מעלות. מסירים את נייר הכסף וצולים את הנתח על הרשת 20-30 דקות. הופכים אחרי 10 דקות, כדי שייצלה היטב גם בחלקו התחתון.
מוציאים מהתנור, מצננים.

IMG_3238-WEB

2 תגובות הוסף תגובה

  1. dudiv0 הגיב:

    נראה משגע ומשכנע אורה,בדיוק הנתח שלי בתנור בסבב בלי הכיסוי.
    החשש שלי שייצא יבש למרות שהושרה במרינדה לילה שלם.
    בסוף מרינדה כזאת היא משחתית.
    האם חזה הודו או חזה הודו נקבה כמו לשוארמה כדי שיהיה יותר עסיסי?
    תודה כל הפרסומים הנפלאים שלך שנותנים לי מקור השראה לבישולים הבייתים.
    סופ"ש חמים ונעים!
    דודי

    1. Ora Coren הגיב:

      זה אכן יוצא מעט יבש, כי זה חזה הודו ואין בו שומן. אבל בפרוסות דקות זה טעים ובטוח יותר בריא ממה שמוכרים לנו בחוץ. הולך נפלא בסנדביצ'ים.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s