עוגת גבינה קלאסית, חצי אפויה, כיוון שרק הבסיס והפירורים מעל נאפים, בשתי תבניות בו זמנית מאותו בצק. תוספת קינמון לבצק וגרידת לימון לעוגה מחלצים מהטועמים תגובת "ואו!".
מהחלבונים שנותרים אפשר להכין "נשיקות".

מצרכים:
לתחתית ולפירורים –
280 גרם (2 כוסות) קמח
10 גרם (שקית) אבקת אפיה
80 גרם (שליש כוס) אבקת סוכר
200 גם חמאה
4 חלמונים
חצי כפית קינמון

לגבינה –
500 גרם גבינה 5%
250 גרם גבינת מסקרפונה
250 מיליליטר שמנת 38%
100 גרם (חצי כוס ועוד כף) סוכר
כפית גרידת לימון

אופן ההכנה:
לתחתית ולפירורים –
מכניסים לקערה קמח, אבקת אפיה, סוכר, קינמון ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים חמאה ומפוררים אותה לתוך תערובת הקמח. אפשר ידנית ואפשר במעבד מזון.
מוסיפים את החלמונים וממשיכים לעבד לפירורים שמתגבשים לבצק. עוצרים בשלב הזה ובהמשך מחלקים לשתי תבניות – התבנית בה תושלם הכנת העוגה ותבנית נוספת.
משמנים תבנית, מכניסים מחצית מהפירורים ומהדקים לתחתית התבניות עד שנוצר כיסוי בצקי אחיד. משמנים תבנית שניה ומפזרים בה את שאר הבצק בשכבה אחידה. לא צריך להדק.
מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות לכ-20 דקות, עד שהפירורים מזהיבים. מוציאי ומצננים היטב (לא במקרר). את הבצק בתבנית שאינה מיועדת לעוגה מפוררים ידנית.
לגבינה –
מוציאים את המסקרפונה מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה. כשהיא קרה מאוד קשה לערבב אותה עם חומרים אחרים.
מקציפים שמנת וסוכר. מוסיפים בהדרגה את המסקרפונה ושאר הגבינות.
מרפדים את דופן התבנית בה נאפתה התחתית לעוגה בניר אפיה  (הנייר נצמד עם מעט מים). אפשר להצמיד לדפנות שקף. זה יקל על חילוץ העוגה.
מכניסים את תערובת הגבינה לתבנית, מיישרים, מפזרים מעל את שאר הפירורים ומהדקים קלות. מכסים בניילון נצמד ושולחים למקרר לחמש שעות לפחות. העוגה טעימה יותר ביום שאחרי. ועוד יותר ביום שאחריו.