הוא טעים, הוא יפה, הוא מרענן והוא קל להכנה. מה עוד אפשר לבקש מסלט, כדי שיהיה מושלם?
בעבר נרתעתי ממתכונים ששילבו תפוז, או אשכולית מפולטים (רק בשר הפרי ללא החלק הלבן שעוטף אותו ושבין הפלחים). אבל, ברגע שהבנתי את עיקרוןהפילוט, זה הפך פשוט וקל. צריך רק להצטייד בסכין חדה ולעבוד בעדינות ולאט. מי שלא רוצה להתעסק עם פילוט יכול לחתוך פרוסות פרי עגולות ולחצות אותן.

איך מפלטים? חותכים את התפוז או האשכולית כמו סברס: מלמעלה, עד שנחשף בשר הפרי. מלמטה – שוב, עד שרואים את הפרי . מעמידים אותו על הבסיס ועם הסכין מגלחים את הקליפה, כולל החלק הלבן, עד שרואים את בשר הפרי חשוף. אם נשאר חלק מהפרי על הקליפה, סוחטים אותו אחר כך לרוטב של הסלט.
אחרי שיש לנו תפוז כתום ללא קליפה, מחזיקים אותו ביד אחת ובשניה עוברים עם הסכין בין הפלחים. מתחילים בפלי הראשון. מכניסים את הסכין באלכסון לתוך מרכז התפוז, עד לאמצע. מוציאים וחוזרים על הפעולה מהצד השני של אותו פלח באלכסון נגדי, כך שהפלח ישתחרר מהתפוז. עוברים על כל הפלחים ומה שנשאר סוחטים לתוך הרוטב.

אם אהבתם את המתכון הזה, אני שמחה לעדכן אתכם שהוא ו-99 נוספים מחכים לכם ב-ספר 100 המתכונים של חגי ישראל – ספר המתכונים שלי, שיצא לאור בשיתוף עם סטימצקי ויהיה מתנה מושלמת שכיף לחזור אליה כל שישי וחג להכנת הארוחה המשפחתית האהובה 🙂

מה צריך?
1 חסה עגולה
חצי חבילת עלי בייבי
2 תפוזים
1 אשכולית אדומה
מלח, פלפל
מיץ מחצי לימון

מה עושים?
חותכים את החסה לחתיכות מאורכות רחבות.
מפלטים תפוז ואשכולית אדומה.
סוחטים מיץ מתפוז אחד ומחצי לימון ומערבבים עם מלח ופלפל.
מערבבים את החסה עם עלי הבייבי והמיץ הסחוט. מעטרים מעל עם הפלחים המפולטים.