אחרי ההצלחה הגדולה של עוגת מוס קפה, היה ברור, שתגיע אחותה הבהירה, עוגת קרם גבינה, גם היא ללא גלוטן. ההמלצה היא לשלב בגבינה גרידת תפוז. כיוון שאצלי במשפחה לא כולם אוהבים אותה, פיזרתי את גרידת התפוז מעל העוגה, על חלק ממנה.
תותים משתלבים נהדר עם העוגה. כל הטועמים ביקשו עוד מהתותים. לכן מוצע להגיש את העוגה עם הרבה תותים שמפוזרים בשוליה, על צלחת ההגשה. הקרם עדין ולא בטוח שיחזיק ערימה גדולה של תותים מעליו.

מצרכים (לתבנית 26 ס"מ):
לבסיס –
5 ביצים מופרדות לחלמון וחלבון
4 כפות סוכר
1 חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
לקרם –
500 גרם גבינה לבנה 5%
1 שמנת 38%
1 שמנת צמחית
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל
רבע כוס סוכר
גרידה מתפוז אחד
פירורי שוקולד
תותים
כפית אבקת סוכר (לתותים)

אופן ההכנה:
לבסיס-
מקציפים חלבונים עם סוכר. טורפים חלמונים ומכניסים לקציפת החלבונים תוך המשך הקצפה.
מפסידים הקצפה ומנפים את הפודינג לתערובת. מטמיעים בתנועות עטיפה.
מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות לכ-20 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש.
אם התבנית לא שבירה – מחזיקים אותה בגובה מתניים במקביל לריצפה ושומטים לריצפה. כך יוצא ממנה האויר באופן שווה, וכשהיא תשקע תוך כדי התקררות, לא יווצר שקע במרכז.
מצננים.
לקרם גבינה –
מכניסים לקערה שמנת צמחית, שמנת 38% וסוכר ומקציפים. מוסיפים גרידת תפוז ובהדרגה את הגבינה תוך המשך הקצפה.
כשתערובת קרם הגבינה מוכן מורחים אותו מעל בסיס העוגה הכהה.
מגררים למעלה שוקולד.
מפזרים כפית אבקת סוכר מעל חצאי התותים. היא תעניק להם מתיקות וברק. מניחים את התותים מעל לגבינה ומעל לכל מפזרים פירורי שוקולד.