עוגת גזר עסיסית מושלגת

ב

IMG_8738-copy

לפעמים מתעורר רצון לרענן מתכון קלאסי. עוגת הגזר נפלה קרבן לרצון כזה, וזכתה לציפוי ממתכון אחר של אמא שלי (סבתא יפה), "עוגה שחורה עם קרם לבן". מדובר למעשה בקציפת חלבונים חצי מבושלת, בטעם חמוץ מתוק עז, שמהווה ניגוד מרענן למתיקות של העוגה.

מצרכים (לתבנית מאורכת 25 ס"מ):
150 מיליטר (שלושה רבעי כוס) שמן
185 גרם (כוס פחות כף) סוכר
175 גרם (כוס ורבע) קמח רגיל
3 גזרים בינוים מגוררים גס
3 ביצים גדולות
1 כפית אבקת אפיה
חצי כפית סודה לשתיה
שליש כפית קינמון טחון
שליש כפית הל טחון
40 גרם (רבע כוס) אגוזי פקאן או מלך קצוצים גז

לציפוי:
2 חלבונים
חצי כוס סוכר
חצי כוס מיץ לימון טרי

IMG_8683-web

אופן ההכנה:
לעוגה –
מכניסית לקערה שמן וסוכר ומערבבים.
מערבבים את הקמח עם אבקת אפיה, סודה לשתיה, קינמון והל.
מוסיפים לקערה ומערבבים.
מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה. כשהן נבלעות בתערובת מוסיפים את הגזר והאגוזים וממשיכים לערבב.
משמנים תבנית צרה, מניחים בתחתית פס נייר אפיה ומשמנים אותו קלות. יוצקים את הבלילה.
אופים בתנור שחומם מראש  ל-170 מעלות במשך כ-50 -60 דקות. העוגה מוכנה כאשר קיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
לציפוי:
מכניסים חלבונים לסיר, מניחים על הכיריים, על להבה נמוכה-בינונית ומקציפים. כשהקצף מתרומם מוסיפים בהדרגה סוכר וממשיכים להקציף. כשהקצף מתקשה מוסיפים מיץ לימון, מנמיכים את הלהבה למינימום (הקצף עלול להיחרך) ומקציפים עד שהקצץ מתקשה ורואים חלקים מתחתית הסיר במהלך ההקצפה. מדובר בהקצפה ישירה על להבה, לא בבן מארי.

IMG_8733-web

 

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s