מי לא אוהב בבוקר מאפה שמרים טרי?
המתכון הזה מציע בצק בסיסי, שאפשר להקפיא ולשלוף כל פעם כשמתחשק מאפה פריך וריחני. בהכנה מהירה, ללא אפיה, ללא שמן (למעט קצת בטיגון). וישנה אופציית בריאות של תוספת סובין, שתנטרל מעט את הקמח הלבן, שנחשב פחות בריא מקמח מלא, אבל מה לעשות, טעים יותר.
הטיגון נמשך כשתי דקות בלבד לכל צד, ועל הצלחת צונח כריך קריספי, טעים ומשביע. המלית יכולה להיות כל מה שאוהבים – החל מתוספות של פיצה, או טוסט וכלה בתוספות של סמבוסק, או בורקס.
בצילום כאן – פטה, חלמון, עגבניה, בצל סגול וזעתר טרי. 

מצרכים (5-7 מנות):
לבצק-
500 גרם קמח
1 כף (10 גרם ) שמרים יבשים
1 ושני שלישים כוס (330 מיליליטר) מים
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
2 כפות סובין (לא חובה)
שמן לטיגון
למלית- תרד מופשר, גבינה מלוחה, עלי זעתר טריים, עגבניה
או – גבינה צהובה, עגבניה, עלי זעתר טריים

אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים, לשים 10 דקות (עדיף עם מיקסר, יותר קל). מתפיחים כשעה. מחלקים ל-5-7 חלקים (לפי הגודל הרצוי של הכרריך. לקחת בחשבון שהבצק יתפח מעט בהמשך הכנה). יוצרים מכל אחד כדור. משטחים לעובי של 2-4 מילימטרים   (לפי העובי שרוצים את הכריך) ומפזרים על מחצית מהבצק את המלית.  משאירים קצוות ללא מלית, לסגירה. מכסים את החצי עם התוספות בחצי הבצק הריק. מצמידים היטב קצוות. משאירים כרבע שעה לתפיחה קלה.
מכניסים למחבת עם שמן זית. מטגנים משני הצדדים עד שהבצק מוכן והמלית נמסה.
אפשר גם לטגן בצק מרודד אחרי התפחה קלה, ללא מלית, ולהניח מעליו ביצה עין.