הקפה הטוב בעולם: WEASEL MOKA

ב

IMG_0759-web

הגעתם לויטנאם? אל תעזבו אותה בלי הקפה שאומרים עליו, שהוא הטוב בעולם – WEASEL MOKA. יש בו משהו שאין בקפה המוכר במחוזותינו – רכות קטיפתית שמתגלגלת על הלשון ובגרון, ללא העיקצוץ המר, או החמוץ, המתלווה לקפה המוכר. התיאור הכי קרוב שמצאתי להסביר את הטעם הוא, כמו גרידת הלימון: יש בה את הטעם הלימוני, ללא החמיצות. כך בקפה הזה, ישנו הטעם של הקפה מנוטרל מטעמי קיצון מעקצצים.
אבל, אליה וקוץ בה. גם אם שמתם ידכם עליו, תוכלו להינות ממנו, רק אם תשרדו את התיאור הבא: תהליך היצור המקורי של הקפה אינו להיט, בלשון המעטה. חיות מקסימות, WEASEL (סמור) שנראות כחתולים גדולים, אוכלות את פרי הקפה, כלומר את המיכלול של פולי הקפה בקליפתם, נוגסות בכחמישית מהקליפה, בולעות הכל ואת השאר עושה הטבע במערכת העיכול שלהן, כולל הפרשה החוצה. עובדים חרוצים שולפים את הקפה, שוטפים, מחטאים ושולפים את הפולים השלמים להמשך עיבוד.
ההסבר המתלווה לתהליך הוא, שהאינזימים בגוף הסמור מנטרלים את החלבון בקפה וכך מרככים את טעמו המר. עם זאת, אפשר למצוא ברחבי הרשת מידע על כך, שהחלו לייצר את הקפה תוך שימוש ברכיבים כימים המדמים את פעולת האינזימים הטבעיים, והבמשך מוסיפים לו מעט קקאו, שמעניק לו  את גוון המוקה.
את פולי הקפה ניתן לטחון לכל צורה שרוצים. בתמונה לעיל, הוא עובר תהליך סינון בכלי בעל שלוש מסננות, שהגיע איתו מויטנאם. בעיקרון אפשר לטחון את פולי הקפה לדרגת טחינה של קפה שחור, או מקינטה, ולהשתמש בו בהתאם.

את הקפה המיוחד הזה קיבלתי מגל ורותם, שחזרו מירח דבש מפנק במזרח.

IMG_0723-web

 

2 תגובות הוסף תגובה

  1. Rotem הגיב:

    ואוו אורה איזה כיף שעשית כתבה על הקפה. קפה טעים בהחלט!

  2. Ora Coren הגיב:

    איזה זכרונות.. קפה גדול מהעולם הגדול

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s